Návšteva na obzore a vy už v duchu rozmýšľate, čím by ste ulahodili maškrtným jazýčkom vašich hostí? Stavte tentokrát na niečo, čo očarí nielen všetkých za stolom, ale vábivou vôňou pošteklí ajchuťové bunky vašich susedov. Tento moderný recept na slaný koláč by mal rozhodne získať stránku vo vašom receptári. Ingrediencie na kurací quiche si môžete hravo vyskladať podľa svojich chutí. Výborne sa doň hodí kuracie mäso, brokolica, špenát, hríby či šampiňóny, sušené paradajky, paprika alebo i čerstvá bazalka.
Recept: Kurací quiche so syrom, špenátom a sušenými paradajkami
Suroviny:
na cesto:
• 200 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 1 ČL soli
• 2 PL vody
• 100 g masla
na plnku:
• 200 g kuracích pŕs od HSH
• ½ najemno nasekanej šalotky
• 1,5 hrnčeka čerstvého umytého špenátu
• 8 vajec
• ¾ hrnčeka strúhaného čedaru (alebo švajčiarskeho syra)
• ½ hrnčeka odtučneného mlieka
• ½ hrnčeka sušených paradajok (v olivovom oleji)
• ¼ ČL soli
• ¼ ČL mletého čierneho korenia
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• 2 PL olivového oleja na mäsko
Postup:
• Cesto pripravíme vymiesením múky, soli, vajíčka a masla. Necháme ho v chladničke odpočívať 20 minút a zatiaľ si pripravíme kuracie mäso. Nakrájame ho na menšie slížiky a restujeme s nasekanou šalotkou 5 minút na panvici, resp. kým sa úplne zatiahne do biela.
• Keď je mäso hotové, po 20 minútach vyberieme z chladničky cesto, trochu rukami prepracujeme a vystelieme ním dno zapekacej formy na quiche. Je vhodné ho v strede niečím zaťažiť, aby nám „nenabublalo“, napríklad druhou ľahkou silikónovou formou. Dáme ho piecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
• Plnku pripravíme vymiešaním vajíčok s mliekom, syrom, korením a soľou. Špenát si nasekáme na menšie kúsky. Rovnako nakrájame sušené paradajky, obe suroviny vložíme do vajíčkovej zmesi a všetko spolu premiešame.
• Z rúry následne vyberieme korpus na quiche. Ešte za horúca naň poukladáme orestované kuracie mäso a zalejeme pripravenou vajíčkovou zmesou. Dáme naspäť do rúry a pečieme 25 až 30 minút na 180 °C.
• Hotový quiche necháme 10 minút odpočinúť a servírujeme napríklad s čerstvým šalátom, rajčinami alebo len tak samotný.
Nemáte čas, aby ste v kuchyni strávili posledné chvíľky mladosti? Alebo jednoducho milujete recepty, ktoré vám vyčaria chutnú večeru či obed za pár minút? Nech už je váš dôvod akýkoľvek, rozhodne sa nemusíte zaobísť s nudným jedlom ani pripravovať dookola to isté. Jednoduché a chutné recepty z kuracieho mäsa zvládnete ľavou zadnou. Poďte si s nami pripraviť plnené šunkovo-syrové rolky alebo úžasne krémové špargľové linguine s kuracími rezancami.
Plnené šunkovo-syrové rolky
Potrebujeme:
• 6 kuracích pŕs bez kože a kosti od HSH
• 6 plátkov kvalitnej šunky od HSH (hydinová debrecínka)
• 6 plátkov syra
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• ¼ ČL mletého čierneho korenia
• ¼ hrnčeka hladkej múky
• ¼ hrnčeka strúhaného parmezánu
• ¼ ČL soli
• voliteľné: nasekaná čerstvá petržlenová vňať
• na uchytenie: špáradlá
• verzia 1: + 3 PL olivového oleja
• verzia 2: + jedno rozšľahané vajíčko a 50 ml rastlinného oleja
Postup:
Kuracie prsia dáme na veľkú dosku, zakryjeme potravinárskou fóliou a jemne vyklepeme, aby nám vznikli rezne. Vyklepaný kurací rezeň trošku osolíme, poprášime červenou paprikou a čiernym korením. Potom naň položíme šunku a syr – a kto chce, pridá aj čerstvú vňať. Takto pripravené mäso zrolujeme do rolády a prepichneme tam, kde sa mäso končí, použitím špáradla. Použijeme dve špáradlá: jedno uchytíme v strede a na začiatku rolády a druhé pozdĺž druhej polovice rolády. Verzia č. 1, rýchlejšia: Takto pripravené rolády dáme na pekáč, polejeme 3 PL olivového oleja a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na cca 20 minút. Verzia č. 2, pomalšia, ale špeciálnejšia: V mise zmiešame múku, parmezán, trošku papriky. Rolky najprv obalíme v rozšľahanom vajci a následne ich dáme do misy s múčnou zmesou. Pekne obalíme z každej strany a pečieme na panvici s rastlinným olejom. Necháme ich opekať cca 2 minúty, obraciame z každej strany. Následne zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 10 minút. Podávame s kašou, so zemiakmi, s batatovým pyré alebo s obľúbenou prílohou.
TIP pre začiatočníkov: Ak si neviete rady so špáradlami, môžete v prípade pečenia v rúre použiť aj tenší potravinársky špagátik a rolky zviazať. Nezabudnite ho však pred servírovaním odstrániť.
Krémové špargľové linguine s kuracími rezancami
Potrebujeme:
• 1 balenie cestovín linguine
• 1 balenie zelenej špargle
• 300 g kuracích pŕs od HSH
• 60 ml olivového oleja + 2 PL olivového oleja
• 200 g krémového syra (Philadelphia/Lučina)
• ¼ ČL soli
• štipka mletého čierneho korenia
• na dochutenie: čerstvá bazalka
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na tenké rezančeky. Špargľu umyjeme, očistíme a nakrájame na cca 2 cm dlhé časti. Začneme špargľou, ktorú dáme na panvicu so zohriatym olivovým olejom (60 ml), restujeme 2 minúty a zakryjeme pokrievkou. Necháme dusiť 8 minút, osolíme podľa chuti, pridáme mleté čierne korenie, krémový syr a rozmixujeme tyčovým mixérom na krémovú omáčku.
Do vody zatiaľ dáme uvariť linguine podľa návodu na obale. Pripravíme si panvicu s 2 PL olivového oleja. Keď sa olej zohreje, do panvice dáme kuracie mäso, restujeme, kým sa zatiahne, a potom podusíme pod pokrievkou na miernom ohni cca 8 minút. Potom odkryjeme a necháme ešte 2 minúty na vyššom stupni mäsko restovať, aby bolo jemne chrumkavé.
Tesne pred dovarením mäsa by sme mali mať hotové naše linguine, takže ich scedíme a pridáme do panvice so špargľovou omáčkou, premiešame, aby sa cestoviny obalili v omáčke. Ak máme hotové, môžeme servírovať. Na tanier dáme porciu cestovín, navrch kuracie mäso a dochutíme a dozdobíme čerstvou bazalkou. Prajeme dobrú chuť!
Máte aj vy svoj obľúbený recept z kuracieho mäsa, na ktorý nedáte dopustiť? Neváhajte sa oň podeliť, aby sme sa mohli vzájomne inšpirovať k ďalším chutným pokrmom.
Vycestovať za skvelým gastronomickým zážitkom nebolo nikdy jednoduchšie! Alebo? Na túto dovolenkovú destináciu nepotrebujete ani platný pas, stačí trochu času v kuchyni a zopár voňavých surovín. Pretože v pohodlí domova si môžete navariť fantastickú kokosovú polievku úplne od základu.
Na jej prípravu budete potrebovať kurací vývar. Uvariť sa dá aj v predstihu, najlepší je však domáci a z poctivého kuraťa. Ak použijete Kura Kráľovské, oddeľte kuracie prsia, ktoré neskôr využijete na samotnú exotickú kokosovú polievku. Je taká dochutená a sýta, že poslúži ako kompletný obed či večera. Podľa chuti si môžete pridať aj zeleninu či ryžové rezance.
Na kurací vývar:
• 1 Kura Kráľovské
• 1 šalotka
• 2 mrkvy
• 2 – 3 stonky stonkového zeleru
Na kokosovú polievku:
• 2 kuracie prsia z Kuraťa Kráľovského
• 1,2 l kuracieho vývaru
• 1 PL kokosového oleja
• 1 – 2 strúčiky cesnaku
• čili paprička
• 3 cm kúsok galgana (galganový koreň) alebo zázvoru
• 1 ks citrónovej trávy
• 1 PL červenej kari pasty
• 200 g šampiňónov
• 500 ml kokosového mlieka
• 2 PL rybacej omáčky
• 1 PL trstinového cukru
• 2 – 3 PL limetkovej šťavy
• 2 – 3 ks mladej cibuľky
• čerstvý koriander
Kurací vývar:
Najprv uvaríme kurací vývar. Môžeme si ho pripraviť v predstihu. Použijeme ho ako základ do našej exotickej polievky. Kura Kráľovské naporciujeme. Oddelíme kuracie prsia, ktoré použijeme neskôr. Zvyšok kuraťa dáme variť do hrnca spolu s 3 l vody. Keď sa vytvorí pena, pozbierame ju a odoberieme. Pridáme očistenú šalotku, mrkvu a stonkový zeler. Varíme 3 hodiny na miernom ohni, kým získame silný vývar. Na záver ho precedíme.
Exotická kokosová polievka:
Na samotnú kokosovú polievku v hrnci roztopíme kokosový olej. Pridáme nakrájanú cibuľu, čili papričku, nasekanú citrónovú trávu, postrúhaný galgan alebo zázvor a cesnak. Nakoniec pridáme aj červenú kari pastu a za stáleho miešania opekáme, kým cibuľa zmäkne. Zalejeme kuracím vývarom a privedieme do varu. Varíme asi 30 minút. Pridáme kokosové mlieko, kuracie prsia a nakrájané šampiňóny. Povaríme, pridáme rybaciu omáčku, lyžicu trstinového cukru a limetkovú šťavu. Podľa chuti dosolíme. Kuracie prsia vyberieme a nakrájame. Polievku servírujeme s nasekanou koriandrovou vňaťou a mladou cibuľkou. Môžeme ešte dochutiť limetkovou šťavou. Želáme vám dobrú chuť!
Sú slovenskou klasikouna oslavách, svadbách či len tak ako typický nedeľný obed. Hoci nám môžu pripomínať detstvo a babičkinu kuchyňu, nebudeme si klamať – mäso obalené v trojobale a smažené vo vrstve oleja nie je jedlo, ktoré patrí do modernej, zdravej, fit kuchyne.
A pritom kvalitné kuracie mäso môžeme určite zaradiť na zoznam zdravých, hodnotných a výživných potravín, ktoré majú miesto v jedálničku športujúcich ľudí aj tých, ktorí dbajú na zdravú výživu či štíhlu líniu. Je hodnotným zdrojom bielkovín, aminokyselín a minerálnych látok. To všetko platí v prípade, že jeho výživovú hodnotu neznehodnotíme nesprávnym spôsobom prípravy.
Kuracie rezne sa dajú pripraviť aj v zdravšej verzii, ktorá neublíži štíhlej línii a nespôsobí vám ťažobu. Poradíme vám aj, s čím ich podávať, aby vás obišiel klasický (nielen) poobedný útlm, ktorý sa často objavuje po zjedení ťažkého a nezdravého jedla.
Základom je vymeniť smaženie v oleji za šetrnejšie a aj jednoduchšie pečenie. Kuracie prsia jednoducho obalíme v pripravenej zmesi, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch približne 20 – 25 minút.
A akou zmesou obaliť kuracie mäsko? Možností je viac:
• Podobný efekt ako pri klasických rezňoch dosiahneme, ak vytvoríme zmes z kukuričných lupienkov: 100 g podrvených kukuričných lupienkov + 2 vajíčka + 4 lyžice strúhaného parmezánu + soľ, korenie.
• Ďalšou možnosťou je zmiešať 200 g jogurtu s vajíčkom a prelisovaným cesnakom. V pripravenej zmesi namarinujeme mäsko a následne ho zľahka obalíme v strúhanke (môžeme použiť klasickú, kukuričnú, špaldovú alebo mix) zmiešanej s najemno nastrúhaným parmezánom.
• Výborná je aj táto kombinácia: 1 lyžica masla + 2 lyžice nasekaných mandlí/mandľových lupienkov + 1 lyžica strúhaného parmezánu.
TIP: Komu pečené rezne príliš nevoňajú alebo to skrátka pre neho už nie sú rezne a smaženia sa vzdať nechce, odporúčame aspoň smažiť na kokosovom oleji alebo bravčovej masti, prípadne vyskúšať panko strúhanku, ktorá je o niečo zdravšou verziou klasickej strúhanky. Pochádza z japonskej kuchyne a zdravšia nie je ani tak samotným zložením, no jej výhodou je, že nenasiakne toľko tuku ako „naša“ strúhanka.
A čo dobré k mäsku?
Skvelou prílohou k takto pripravenému mäsu sú napríklad pečené sladké zemiaky či pečená alebo grilovaná zelenina – cvikla, tekvica, brokolica, špargľa, cuketa, paradajka. Môžete vyskúšať aj batatové, mrkvové či zelerové hranolky pečené v rúre s trochou olivového oleja. Namiesto klasickej zemiakovej kaše podávajte hráškovú, mrkvovo-batatovú či brokolicovú kašu.
Samozrejme, nič nepokazíte ani čerstvou či nakladanou (fermentovanou) zeleninou. Šalát z čerstvej zeleniny nezabudnite poliať olivovým olejom, prípadne balzamikom a ochutiť ho môžete rozličnými čerstvými či sušenými bylinkami alebo semiačkami. Fermentovaná zelenina je veľmi zdravá, preto sa odporúča konzumovať ju pravidelne. Fermentácia je proces mliečneho kvasenia a patrí k najlepším a najzdravším prírodným spôsobom konzervovania zeleniny. Baktérie v kvasenej zelenine zvyšujú jej stráviteľnosť a hladinu vitamínov, prospievajú tráveniu a zdravej črevnej mikroflóre. Kvasená kapusta, uhorky, cvikla či iná takto pripravovaná zelenina obsahuje aj množstvo zdraviu prospešných enzýmov.
Ak si predsa len z času na čas doprajete klasiku v podobe smaženého rezňa v trojobale, nič strašné sa nedeje. Najmä ak si ho skutočne vychutnáte v pokoji, bez stresu a výčitiek. Nezabúdajte však na pravidelný pohyb, veľa zeleniny a radosť zo života.
Slepačí vývar dominuje v slovenských rodinách už po celé generácie a mnohí ho varia podľa starého postupu bez toho, aby vôbec tušili, že je to stará, tradičná židovská polievka a my sme sa ju od Židov len naučili variť. Slepačia polievka je skrátka klasikou v kóšer kuchyni a nezaobíde sa bez nej žiadny židovský sviatok ani svadobná tabuľa.
Vedeli ste, že…?
Sotva je iné jedlo také rozšírené na celom svete a zároveň regionálne odlišné akoslepačia polievka. Vývar proti chorobe podávali už starí Egypťania. Napríklad v afrických krajinách je varené kuracie mäso nakrájané s okrou (ibiškovec jedlý) a arašidovým krémom. Arabi pridávajú do vývaru harissu a jogurt. Indonézania hovoria svojej polievke „soto ayam“, Thajčania oceňujú „tom kha gai“ s čili, citrónom a kokosovým mliekom. Kukurica a jalapeños, tortillové prúžky a avokádo musia byť vždy prítomné v mexickom vývare.
Čo je „goldener joich“?
Varenie v judaizme sa v zásade riadi zákonmi zvanými kashrut – židovskými zákonmi o stravovaní. A pre slepačiu polievku to znamená, že nesmie obsahovať žiadnu krv, žiadne maslo, žiadne mliečne produkty. Mnohí o nej dokonca hovoria ako o židovskom penicilíne, pretože ako horúci bujón má zázračnú moc pri všetkých druhoch nachladnutia. Pre Židov je „zlatý joich“ skrátka nevyhnutnosťou.
Existuje približne 265 receptov na židovský penicilín alebo goldener joich. Niekedy je slepačie mäso varené aj s drobkami, inokedy bez nich. Zelenina je nakrájaná nahrubo, na kocky alebo veľmi najemno. Mrkva sa napríklad krája na malé kúsky, kým cibuľa sa pridáva do vývaru aj so šupkou na dosiahnutie zlatistejšej farby, no nekonzumuje sa. A niekedy sa pridáva petržlen, bobkový list, plody borievky alebo pór, či muškátový oriešok. Všetko to závisí od gazdinej, ktorá ho pripravuje. Jedna vec je však určite dôležitá: kóšer kuracie mäso musí byť vždy bez krvi.
Recept na zlatý joich
Suroviny:
• 1 mladá sliepka
• masť (hydinová)
• droby
• 4 – 5 veľkých mrkiev
• 1 pór
• 1 veľká cibuľa so spodnou šupkou
• 1 kaleráb
• 1 zeler
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 zelená paprika
• 1 paradajka
• zelerová vňať
• celé stonky petržlenu
• nasekaná petržlenová vňať
• soľ
• 2 – 3 bobkové listy
• 5 guľôčok nového korenia
• 20 guľôčok čierneho korenia
• 2 – 3 l vody
Postup:
Do veľkého hrnca vložíme umytú, očistenú sliepku, husaciu/kačaciu masť a droby, zalejeme studenou vodou, osolíme a privedieme k varu. Varíme pomalým, sotva znateľným varom – voda smie len perliť – a postupne zbierame penu. Tento spôsob varenia je dôležitý preto, aby bol vývar číry. V polovici varenia pridáme nahrubo pokrájanú zeleninu a varíme ďalšie 2 hodiny. Keď je sliepka polomäkká, vyberieme ju na ďalšie použitie. Dovaríme vývar so zeleninou – nesmie sa rozvariť, má zostať mierne na zhryz (al dente). Zeleninu a droby vyberieme a odložíme do misy. Následne môžeme vývar scediť cez sito. Ak chceme veľmi silný vývar, zredukujeme ho ďalším varením. Na taniere dáme pokrájanú zeleninu, macesové knedličky, zalejeme horúcim vývarom, posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a polievku ihneď podávame, ešte horúcu. Naporciovaná uvarená sliepka sa podáva zvlášť na podnose.
TIP:
Na Veľkú noc sa pridávajú takzvané macesové knedle. Maces je nekvasený plochý chlieb vyrobený z múky a vody, ktorý sa konzumuje nielen počas Pesachu. Hotovú zmes na knedle si môžete kúpiť v špecializovanom obchode s kóšer potravinami. Doma si ho vieme pripraviť nasledujúco: maces rozdrvíme valčekom na cesto a vložíme do misy, pridáme 2 vajcia, štipku soli, čierneho korenia, prípadne aj štipku muškátového orecha a husaciu masť, dobre premiešame a necháme 7 minút odstáť. Potom tvarujeme malé knedličky vo veľkosti vlašského orecha, ponoríme ich priamo do vriaceho vývaru alebo zvlášť do vriacej osolenej vody a necháme variť cca 10 minút.
KuRadič na záver:
• Kuracie mäso obsahuje veľa zinku, ktorý posilňuje imunitný systém a chorým ľuďom umožňuje rýchlejšie zotavenie.
• Možno však zohráva rolu aj psychický faktor – pri lyžičke vývaru si mnohí spomenú na svoju babičku alebo matku.
• Slepačí vývar je vynikajúci nielen pre zdravých, ale lieči aj slabých a chorých. Vhodný je aj pre deti a ženy po pôrode.
• Klasická židovská slepačia polievka obsahuje to, čo nájdete aj v mnohých iných slepačích a kuracích polievkach – či už kóšer, alebo nie. Skúste si ju pripraviť práve týmto postupom, nebudete ľutovať. Produkty z HSH vás pritom nikdy nesklamú – zlatému joichu dodajú jedinečnú chuť a všetky potrebné vitamíny.
Vraví sa, že aspoň raz za rok by sme mali navštíviť nové miesto, na ktorom sme ešte nikdy neboli. Nové zážitky vedia vniesť do života skvelú energiu a vracajú nadhľad, ktorý v dennej rutine občas strácame. Nové pohľady však nemusíte získavať len na opačnom konci zemegule. Ak máte na výlet čo i len jeden deň, smelo vyrazte objavovať vaše okolie.
Zažili ste už nedotknutú prírodu v Poloninách? Vyšli ste na Tomášovský výhľad? A čo skryté prírodné zákutia Pienin? V rámci Slovenska sa dá nájsť mnoho pútavých miest, ktoré sa oplatí navštíviť. Či už sa vyberiete skúmať svoj kraj, alebo idete na dlhšiu trasu, oplatí sa mať so sebou zbalený aj proviant alebo snack. Zabudnite na suché „lepeňáky“ a bagety z pumpy. Vylepšite domáci sendvič kuracinou a máte dokonalé a sýte jedlo na cesty.
Delikátny kurací sendvič? Žiadna veda!
Pripraviť si domáci kurací sendvič nie je veda. Základom chutného pokrmu je kuracina. V prvom rade si treba zaobstarať kvalitné mäso. Skvelou voľbou je Kura Kráľovské, ktoré spestrí váš jedálniček a dodá potrebné živiny. Chutiť bude určite celej rodine. Ako teda na to?
Na 4 sendviče potrebujeme:
• 2 – 3 ks kuracích pŕs Kura Kráľovské
• 8 ks tmavého toastového chleba
• 1/2 menšieho ľadového šalátu
• 2 veľké paradajky
• 80 g syra feta
• marináda na mäso: olivový olej, oregano, bazalka, soľ
• dresing: dijonská horčica, olivový olej, citrónová šťava, čierne korenie, med, soľ (podľa vlastných chutí a preferencií)
Každý kus kuracích pŕs narežeme a rozdelíme na dva až tri tenšie plátky. Pripravíme si marinádu na mäso: zmiešame olivový olej, oregano, bazalku a soľ podľa vlastných preferencií. Mäso v marináde poriadne vykúpeme. Takto pripravené sprudka opečieme na panvici 2 minúty z každej strany. Podlejeme trochou vody a hneď spolu s výpekom uložíme do uzatvárateľnej nádoby na 10 minút. Mäso akurát dôjde, pričom si zachová svoju šťavnatosť. Medzitým nasucho opečieme toastový chlieb. Natrieme ho dresingom, ktorý sme pripravili zmiešaním dijonskej horčice, olivového oleja, citrónovej šťavy, čierneho korenia, medu a soli. Na toast uložíme šalát, plátky paradajok, kuracie prsia a syr feta. Zabalíme do desiatového papiera a skvelý sendvič na cesty je hotový! Namiesto toastového chleba môžeme použiť napríklad aj celozrnnú bagetu.
Tip: Skvelou obmenou je sendvič s kuracím mäsom na štýl Caprese: fetu vymeňte za mozzarellu, dresing za bazalkové pesto a pridajte aj čerstvú bazalku. Dobrú chuť!
Milí čitatelia, pripravujete si na výlety vlastné pokrmy alebo volíte hotové výrobky z obchodu? Dajte nám tip na váš obľúbený sendvič. Nápadov nikdy nie je dosť.
Mäso s ovocím – áno alebo nie? Určité druhy ovocia ponúkajú výnimočnú chuť, ktorá môže jedlo podčiarknuť. Ak sa vám v podvedomí ihneď vybaví legendárny pokrm reštauračných zariadení z 90. rokov minulého storočia – kurací plátok s broskyňou a so syrom –, môžete mu napraviť reputáciu. Mäso si s ovocím dobre rozumie, len stačí zvoliť tú správnu kombináciu a postup.
Vedeli ste, že…?
Na kombináciu mäsa s ovocím narazíme v mnohých svetových kuchyniach (indická, thajská, marocká atď.). O tom, že kombinácia mäsa a ovocia nebola a nie je vôbec ojedinelá ani v našich končinách, svedčí aj výpoveď kuchárky Evy Tůmovej v knihe A taky jsem vařila u Werichů…, v ktorej sú všetky obľúbené recepty Jana Wericha, navyše doplnené o vtipné historky, ktoré s rodinou zažila v ich vile na pražskej Kampe. Okrem iných lahodných chodov hitom pre umelca vraj bola kombinácia mäsa a ovocia. Práve tú spĺňali jeho obľúbené toasty Kalifornia (t. j. s avokádom a so slaninou) či srnčí steak s banánmi.
Vyskúšať môžete náš recept. Napíšte nám, ako vám chutil.
Pečené kuracie prsia s cibuľkou, jablkom a hruškou
Suroviny:
• 1 kg kuracích pŕs HSH
• 2 lyžice kačacej/husacej masti
• 2 veľké červené cibule
• 2 polievkové lyžice hnedého cukru
• 1 jablko (stredne veľké, napr. Granny Smith)
• 1 hruška (stredne veľká)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/3 hrnčeka čerstvého alebo sušeného ovocia (brusnice, višne, čerešne alebo hrozienka – podľa vlastných preferencií)
• 1 a 1/2 lyžičky rozmarínu (čerstvý nasekaný alebo 3/4 lyžičky sušeného)
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/4 hrnčeka brusnicového džúsu
• 2 dcl suchého sherry (alkohol)
• maslo
Postup:
Kuracie prsia rozkrojíme na polovicu, dôkladne do nich vtrieme soľ a korenie a položíme ich kožou nahor do pekáča vymazaného masťou. Podlejeme vývarom, ak nám zvýšil, ak nie, môžeme nahradiť vodou. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 30 – 35 minút (mäso nesmie zostať vnútri ružové). Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme 2 lyžice masti, pridáme olúpané a na mesiačiky nakrájané červené cibule a na miernom plameni opekáme za občasného premiešania zhruba 15 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Potom pridáme hnedý cukor a za stáleho miešania varíme ešte asi 5 minút, pokiaľ cibuľa nezačne zlatnúť. Jablko a hrušku olúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k cibuli. Primiešame roztlačený strúčik cesnaku, ovocie (brusnice, višne, čerešne alebo hrozienka – podľa vlastného výberu), rozmarín a mleté korenie. Varíme pod pokrievkou za občasného premiešania približne 5 minút. Následne vmiešame brusnicový džús a sherry a ešte povaríme cca 4 minúty, kým sa neodparí polovica tekutiny. Upečené kuracie prsia preložíme na servírovaciu misu a rozdelíme na ne pripravenú cibuľovo-ovocnú zmes. Podávame s ryžou a hlávkovým šalátom.
TIP:Kuracie prsia ovocnej sezóny môžeme podávať s varenými či pečenými zemiakmi alebo s varenou ryžou. Brusnicový džús môžeme nahradiť suchým bielym vínom alebo sherry. K takto upravenému mäsu sa hodia aj zelené fazuľové struky dusené na pare.
KuRadič na záver:
Ak je to možné, využite sezónne ovocie. Pre klasikov odporúčame zamerať sa na broskyne, jablká alebo slivky. S nimi nič nepokazíte a jedlu dodáte tú správnu šťavu.
Siahnuť môžete aj po plodinách, ktoré sa k nám dovážajú. Vyskúšajte aj známy recept na kuracie mäso s ananásom. Aj táto kombinácia je veľmi chutná, „fresh“ a voňavá. Ananás má sám osebe príjemnú vôňu a v spojení s kuracím mäsom sa môžete tešiť na výnimočný obed.
Ovocia nie je nikdy dosť, a preto ak máte dojem, že vám počas niektorých dní chýbajú vitamíny, ktoré sa v ňom nachádzajú, môžete ho pokojne pridať aj do hlavného chodu. Nemusíte mať strach z rôznych kombinácií, Kura Kráľovské vám bude chutiť aj s ovocím.
Príroda sa nám už nádherne prebúdza, slniečko začína príjemne hriať a na dvere nám pomaly klopú druhé najväčšie sviatky roka. Ste v kuchyni verní tradíciám alebo radi experimentuje? Pripravili sme si pre vás modernejšie recepty, pre všetkých, ktorí by na sviatočný stôl chceli priniesť niečo nové.
Naša krajina je skutočne bohatá, pokiaľ ide o tradície spojené so sviatkami. A tie sa už prirodzene spájajú aj s dobrým jedlom. Rovnako ako pri veľkonočnom jedle aj v prípade aktivít, ktoré má každý región zaužívané, sú rôzne rozdiely. Jedno však spája všetkých! Dobrého jedla musí byť nadostač a na svoje si musí prísť každý – milovník mäsa, sladkého, slaného či vyznávač zdravého stravovania.
Zaraďte do menu kuracie mäso
Pokiaľ nie ste fanúšikmi tučného mäsa alebo si chcete jednoducho pripraviť zdravší variant veľkonočných dobrôt, ideálnym spôsobom je vybrať si jedlá z kuracieho mäsa. Kuracie mäso môžete použiť na mnoho spôsobov. V moderných domácnostiach nemusíme pripravovať misy, ktoré obsahujú varenú bravčovú šunku alebo klobásu. Kuracie mäso je v tomto smere veľmi vďačné a pripravíte z neho naozaj chutné dobroty, ktoré si rodina rada ponechá ako tradičné. Pokiaľ ste v kuchyni zručnejší, je skvelé pripraviť si napríklad domácu šunku z poctivého kuracieho mäsa.
Z domácej šunky potom pripravíte chutné rolky plnené chrenom alebo ju jednoducho naservírujete na obloženú misu s ostatnými surovinami – s vajíčkami, uhorkami, so zeleninou, s chrenom a pod. Moderné gazdinky dnes tvoria mnoho vlastných receptov so zdravšími surovinami, zdravé koláče, zákusky. A rovnako to môže byť aj pri slaných pokrmoch a hlavných jedlách.
Pripravte si s nami chutné a ľahké veľkonočné menu s týmito receptmi:
Zemiaky nešúpeme, no poriadne ich umyjeme pod prúdom teplej vody. Nakrájame ich na kocky a vložíme do misy. Zatiaľ si dáme rúru predhriať na 220 °C. Zemiaky potom polejeme 1 PL olivového oleja, pridáme cca ½ ČL soli, rozmarín a štipku čierneho korenia a dobre premiešame. Rozprestrieme ich na plech a dáme do rúry piecť na cca 20 minút, kým budú mať zlatistú farbu.
Kuracie prsia narežeme na tenké plátky (asi 0,5 – 0,75 cm). Takto nakrájané plátky mäsa prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne prejdeme valčekom, aby sa dali lepšie rolovať. Odstránime fóliu a každý plátok potrieme pestom z medvedieho cesnaku, jemne osolíme, posypeme mozzarellou. Takto pripravené plátky kuracieho mäsa zrolujeme a konce spojíme špáradlami, aby nám dobre držali.
Na panvici zohrejeme 1 PL olivového oleja a kuracie rolky na nej smažíme 5 minút; priebežne ich obraciame, aby sa opiekli z každej strany. Po 5 minútach dáme rolky do zapekacej misy a posypeme ich najemno nakrájanou šalotkou. Polejeme výpekom a dáme zapiecť ešte na 10 – 15 minút na 180 °C.
Hotové rolky podávame s pečenými zemiakmi a so špenátom, ktorý sme si vopred umyli. Môžeme ho podávať čerstvý alebo ho jemne zohrejeme na panvici, kde sme piekli rolky.
Bagetu nakrájame na pozdĺžne kolieska, poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a pridáme štipku mletého čierneho korenia a bazalku. Dáme do rúry vyhriatej na 220 °C a pečieme 10 – 15 minút do chrumkava.
Zatiaľ čo sa pečú bagetky, pripravíme si krém. Uvarené kuracie prsia rozmixujeme v mixéri a dáme ich do misy. Nemala by to byť úplne pasta, ale jemná hmota s kúskami mäsa. Do misky k mäsu potom pridáme všetky ostatné suroviny okrem oleja a bazalky. Dobre premiešame, aby nám vznikol jemný, nadýchaný krém.
Najlepšie chuťovky sú práve z teplých, čerstvo upečených bagetiek, ktoré potrieme čerstvým krémom. Milovníci pažítky ju môžu použiť na dochutenie a dozdobenie. Tento pokrm môže byť aj vhodnou alternatívou predjedla.
¼ hrnčeka nasekaného medvedieho cesnaku (kto nemá, môže použiť pažítku alebo čerstvú bazalku)
2 nakrájané jarné cibuľky
2 hrnčeky baby špenátu
1 PL octu
½ hrnčeka čerstvej petržlenovej vňate
½ hrnčeka kôpru (môžete nahradiť inými obľúbenými bylinkami)
½ hrnčeka čerstvých lístkov mäty
Postup:
Začneme prípravou masla. Na miernom ohni nahrejeme panvicu, do ktorej postupne vkladáme maslo, cesnak, jarnú cibuľku a špenát. Chvíľku spolu opečieme, kým sa maslo úplne rozpustí. Obsah panvice potom nalejeme do mixéra a pridáme ocot a zvyšné bylinky. V mixéri vymiešame, kým nezískame hladkú konzistenciu.
Kurča vložíme do zapekacej misy a rovnomerne ho potrieme bylinkovým maslom; kto chce, môže kura maslovou zmesou aj „pomasírovať“, aby chute prenikli dnu. Teraz ešte jemne osolíme a pridáme štipku čierneho korenia a kurča otočíme „hore nohami“, teda prsami smerom ku dnu misy. Dáme piecť zakryté do rúry na 20 minút (200 °C obyčajná rúra, 180 °C teplovzdušná).
Po 20 minútach kura obrátime prsami nahor, zakryjeme a pečieme ďalších 15 minút. Potom kura vyberieme zo zapekacej misy a necháme odpočívať. Do zapekacej misy vložíme umyté vajcia v škrupine, zakryjeme ich poklopom a takto necháme variť v rúre 10 minút. Ide o nezvyčajný spôsob úpravy vajec, no ak to vyskúšate, nebudete ľutovať.
Uvarené vajíčka vyberieme a po 5 minútach olúpeme – ide o to, aby neboli horúce, ale ani úplne vychladnuté. Ak by ste si na tento spôsob predsa len netrúfli, uvarte vajcia klasickým spôsobom vo vode.
Servírovanie by malo vyzerať takto: Na taniere pripravíme umytý a rozobraný rímsky šalát. Hotové kura naporciujeme a servírujeme na šalát, pridáme na kolieska nakrájané vajíčka, polejeme bylinkovým maslom a podávame. Na dochutenie či dekoráciu môžeme pridať plátky citróna.
Prajeme vám dobrú chuť!
Milí čitatelia, čo dobré budete pripravovať k blížiacim sa sviatkom? Pochváľte sa, poteší nás to.
Veľkonočné recepty majú u nás dlhoročnú tradíciu. Ak si však chcete aj počas veľkonočných sviatkov udržať štíhlu líniu, nemusíte sa ochudobniť o sviatočné dobroty. Stačí len piecť trochu inak. Klasický koláč z kysnutého cesta, mazanec či barančeka pozná azda každý. Lenže rovnako dobre chutí aj slaná verzia veľkonočného venca naplnená kvalitnou kuracou alebo morčacou šunkou. Dáte jej šancu?
Recept na slaný veľkonočný fitnes veniec
Pripravte si bielkovinami nabitúfitnes desiatu, ktorá úžasne a krásne ozdobí veľkonočný stôl. A hrášková náplň zas dodá vláčnemu kysnutému cestu jarnú zelenkavú farbu.
Suroviny:
Cesto:
400 g hladkej pšeničnej múky
200 g celozrnnej pšeničnej múky (prípadne špaldovej)
1 lyžička soli
60 ml olivového oleja extra panenského
320 ml nízkotučného mlieka
7 g sušeného droždia
žĺtok na potretie
Náplň:
280 g hrášku (sterilizovaného, mrazeného alebo čerstvého – výber je na vás)
300 g syra do 30 % (gouda, mozzarella, parmezán, kozí, balkánsky – výber je na vás)
V mise zmiešame oba druhy múky a soľ, pridáme olej, vlažné mlieko a droždie. Dobre premiešame. Ak nemáme robot, musíme ručne. Uhnetené cesto prikryjeme fóliou na potraviny a utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 1 hodinu. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri diely a každý plát vyvaľkáme do tvaru dlhého úzkeho obdĺžnika.
Hrášok rozmixujeme na pastu, rozdelíme na polovicu a každý plát cesta ním rovnomerne potrieme až k okrajom. Ďalej naukladáme plátky šunky a na ne plátky syra. Pridaním šunky navýšime príjem bielkovín a aj chuť bude lepšia. Po naplnení (môžete zvoliť podľa svoje chuti a fantázie) každý diel naplneného cesta zrolujeme ako roládu. Konce jednotlivých dielov stlačíme, spojíme dohromady a zapletieme obyčajný vrkoč.
Na veľký plech dáme papier na pečenie a do stredu pohár z hrubého skla, aby v rúre nepraskol. Môže byť aj pohár na zaváraniny. Okolo pohára položíme vrkoč a oba konce spletieme, aby sa nerozliezli, a necháme ešte nakysnúť cca 15 – 20 minút. Keď veniec podkysne – zväčší objem –, potrieme ho rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme cca 35 – 40 minút (záleží na rúre).
Jedna porcia je cca 150 g, čo predstavuje 413 kCal. Nutričné hodnotysú uvedené za sterilizovaný hrášok bez cukru, 30 % eidam a kuraciu šunku s 98 % podielom mäsa.
TIP:
Špaldová múka je vhodnou alternatívou klasickej pšeničnej alebo celozrnnej múky. Pokrmom dáva jemnú orieškovú chuť a vôňu. Dá sa miešať s bežnou pšeničnou múkou alebo ju môžeme aj celkom nahradiť.
KuRadič na záver:
Časy, keď sme v kuchyni mali k dispozícii len klasickú múku, sú našťastie dávno preč. Je to dané zvýšeným záujmom o vlastné zdravie i tým, že obľuba domáceho varenia a pečenia neustále rastie. Rovnako to platí aj pre výber mäsa a mäsových výrobkov. Preto si dajte obzvlášť záležať na tom, čo spočinie na vašej veľkonočnej tabuli.
Veľkonočné sviatky sú pre niekoho vítaním jari, pre iného kresťanskou oslavou. Obidva dôvody však sprevádza radosť. Oslávte teda sviatky jari výbornými receptmi pripravenými z produktov HSH.
Známa propagátorka francúzskej kuchyne Julia Childová vo svojej kultovej kuchárskej knihe Umenie francúzskej kuchyne venuje jednu celú kapitolu príprave kuracieho mäsa. Podľa Julie sa kvalita kuchára pozná práve podľa pečeného kuraťa. No nemusíte byť svetovými šéfkuchármi, aby ste to zvládli na jednotku. Stačí, keď pečeniu venujete čas a využijete pri tom zopár našich trikov.
Základom je správny výber
Už pri nákupe treba dbať na správny výber mäsa, to odporúča aj známa kuchárka. Kura by malo chutiť ako kura. Jeho výber je teda kľúčovou záležitosťou. Dôraz by ste mali klásť na pôvod i čerstvosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Na trhu pôsobí od roku 1992 vo Veľkom Záluží. Neustále pracuje na tom, aby prinášala slovenskú kvalitu do čo najväčšieho počtu domácností. O tom svedčí aj zavedenie welfare chovu od roku 2010. Tento chov vystihujú pojmy prosperita a pohoda. Stres je minimalizovaný a kuriatka majú stály prísun vody i krmiva. To sa odzrkadľuje na kvalite mäsa. V Kurati Kráľovskom sú zachované všetky výživové hodnoty, je preto nutrične plnohodnotné a má prirodzenú farbu a konzistenciu. Neobsahuje rastové hormóny a antibiotiká. Nájdete ho v produktových predajniach, nadnárodných reťazcoch a rovnako aj u lokálnych obchodníkov.
V každej kuchyni platí niečo iné
Je čas pustiť sa do prípravy. Na pečenie si vyberte dostatočne veľkú nádobu. Vhodný je plytký široký pekáč. Rúru vopred vyhrejte na 220 °C. Na dno pekáča poukladajte zeleninu podľa vašich preferencií. Skvelým výberom môžu byť napríklad šalotky, zemiaky či mrkva. Kura jemne osušte papierovou kuchynskou utierkou, napevno zviažte konce stehien a dochuťte soľou a obľúbenými bylinkami.
Bylinky môžete uložiť aj pod kožu, čím uľahčíte jej prepečenie. Pri pečení dbajte na to, aby teplota v rúre neklesla pod 175 °C a aby nebola vyššia ako 220 °C. Niektorí kuchári pečú kura bez otvárania rúry, iní sa zas kuraťu venujú aj počas pečenia – dodatočne ho oblievajú výpekom alebo otáčajú. Veľa záleží na technických parametroch vašej rúry, v ktorej kura pripravujete. Ak ste vyskúšali veľa receptov či tipov, no výsledok nie je podľa vašich predstáv, môžete sa inšpirovať aj precíznym postupom známej kuchárky.
Recept na pečené kura podľa Julie Childovej
Podľa tejto milovníčky francúzskej kuchyne je kľúčové pravidelné podlievanie a otáčanie kuraťa, ktoré zabezpečí skvelý chuťový výsledok. Vyskúšajte preto jej jednoduchý postup, ako pripraviť skvelé pečené kura.
Príprava:
Rúru predhrejte na 220 °C. Kura osušte utierkou. Vnútro kuraťa potrite soľou a trochou mäkkého masla. Zviažte stehná kuchynskou niťou a kura potrite soľou a maslom aj zvonku. Mrkvu a cibuľu nakrájajte a uložte na pekáč. Kura položte na zeleninu prsami nahor.
Pečenie:
• Celková dĺžka pečenia stredne veľkého kuraťa (1 500 – 1 800 g) je 70 až 80 minút. Môžete si pomôcť teplomerom na mäso. Upečené kura má mať v stehne teplotu približne 85 °C.
• Prvých 15 minút pečte kura pri 220 °C dozlata, po 5 minútach ho otočte na ľavú stranu a po ďalších 5 minútach na pravú stranu. Pri každom otočení ho potrite maslom a olejom.
• Potom teplotu znížte na 175 °C a podľa veľkosti kuraťa pečte ešte asi hodinu. Kura nechajte na boku a potierajte každých 10 minút. Keď miniete maslo s olejom, stačí na potieranie aj vlastná šťava.
• Približne v polovici pečenia kura osoľte a otočte na druhú stranu. Pätnásť minút pred koncom pečenia kura zas osoľte a otočte prsami nahor.
• Kura by malo byť hotové, keď začína v rúre prskať a koža na hrudi sa mierne nafúkne. Stehienka sú na dotyk vidličkou mäkké a ľahko sa pohybujú v kĺboch.
• Upečené kura položte do horúcej misy, odstráňte niť a nechajte pri izbovej teplote odstáť 5 až 10 minút. Takto odležané ho môžete nakrájať a podávať na šalátových listoch či so zemiakovou kašou, s ryžou, pečenými zemiakmi – podľa vlastného gusta.
Vedeli ste, že…? Známa kuchárka Julia Childová sa ešte pred tým, než sa stala uznávanou kuchárkou, venovala zaujímavej profesii. Bola tajnou agentkou pre Office of Strategic Service, čo bol akýsi predchodca dnešnej tajnej služby CIA. Svoju vášeň k vareniu objavila až po tom, čo sa vydala.
Milí čitatelia, vyskúšajte náš recept a dajte vedieť, ako vám chutilo. Tešíme sa na vaše reakcie.
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
