Stravovanie podľa krvných skupín

Existuje mnoho (viac či menej úspešných) teórií a spôsobov stravovania. Niektoré sú postavené „na vode“, iné na vedeckých základoch či dlhoročných skúsenostiach. Veľmi zaujímavý je pohľad na stravovanie vo vzťahu ku krvnej skupine, s ktorým ako prvý prišiel americký lekár a naturopat Peter J. D’Adamo, ktorý nadviazal na výskumy svojho otca. Teória stravovania podľa krvnej skupiny vychádza z toho, že každý človek je jedinečný, a preto pre každého je vhodnou potravou niečo iné. 

Každá krvná skupina vznikla v inom období ľudského vývoja, a tak má v sebe zakódovanú genetickú informáciu o tom, ako žili a ako sa stravovali ľudia v danom období. Táto informácia nám podľa teórie stravovania podľa krvnej skupiny napovie, ktoré potraviny nášmu telu vyhovujú. 

Základom tohto typu stravovania je poznať svoju krvnú skupinu. Tá nám pomôže pochopiť, ako naše telo reaguje na jedlo, na ktoré ochorenia sme viac náchylní a napríklad aj to, ako reagujeme na stres. Podľa doktora D‚Adama súvisia s krvnou skupinou aj črevné baktérie. Napríklad mikrobióm ľudí s krvnou skupinou A oveľa efektívnejšie odbúrava sacharidy, zatiaľ čo ľudia s nulkou majú tendenciu ukladať sacharidy vo forme tuku. 

Spomínaný lekár preskúmal veľké množstvo základných potravín a zisťoval, nakoľko sa znášajú s jednotlivými krvnými skupinami, resp. s ich červenými krvinkami. Na základe toho vytvoril pre každú krvnú skupinu zoznam vhodných, nevhodných a neutrálnych potravín. Potraviny, ktoré škodia krvinkám jednej krvnej skupiny, môžu byť pre inú skupinu vhodné. Nevhodné potraviny môžu nepriaznivo pôsobiť na organizmus, pričom ťažkosti sa nemusia objaviť hneď. Často sa vyskytnú až po dlhšom čase, a keďže nie vždy ide vyslovene o potraviny s nálepkou „nezdravé“, človek si vôbec neuvedomuje, že svojmu telu škodí. Škodiť nám teda podľa tejto teórie môžu aj také potraviny, ktoré sú vo všeobecnosti považované za zdravé a prospešné, pretože našej krvnej skupine jednoducho nevyhovujú. 

Krvná skupina 0

Najstaršia krvná skupina vznikla cca 40 000 – 20 000 rokov pred n. l. V dobe lovcov a zberačov sa naši predkovia živili predovšetkým mäsom. To znamená, že ľudia s krvnou skupinou 0 dobre znášajú mäso. Ich tráviaci systém produkuje dostatok žalúdočnej kyseliny a enzýmov potrebných na spracovanie mäsa, a tak nemajú problém stráviť ho. Nulky sa teda s pokojným svedomím môžu vrhnúť na Kura Kráľovské aj na ryby. Ideálne je jednotlivé druhy mäsa pravidelne striedať, aby bol jedálniček čo najpestrejší. K mäsu je najlepšou prílohou zelenina – pre nulky je dobrou voľbou špenát, paprika, brokolica či tekvica. Z ovocia slivky a figy. Ľudia s najstaršou krvnou skupinou majú silnú imunitu a dobré trávenie, no ťažko sa prispôsobujú zmenám v spôsobe stravovania. Najviac priberajú z múčnych jedál, napríklad z cestovín a bieleho pečiva. Obmedziť by mali aj fazuľu, zemiaky, karfiol a mliečne výrobky. 

Krvná skupina A

Áčko vzniklo o niečo neskôr, cca 25 000 – 15 000 rokov pred n. l., v oblasti Ázie a Stredného Východu. Hlavným zdrojom obživy tu v tomto období bolo poľnohospodárstvo. Z toho vyplýva, že v strave našich predkov prevažovala rastlinná strava, ktorú by mali uprednostňovať aj ľudia s touto krvnou skupinou. Potraviny rastlinného pôvodu, ako obilniny v podobe celých zŕn, ryža, strukoviny, orechy a semená, by mali tvoriť základ jedálnička spolu s ovocím a so zeleninou. Živočíšne potraviny sú pre ľudí s krvnou skupinou A ťažšie stráviteľné. Ak sa ich nechcú vzdať, najlepšou voľbou je pre nich kuracie mäso, morčacie mäso a ryby. Mliečnym výrobkom by sa áčka mali skôr vyhýbať alebo ich výrazne obmedziť. Celkovo majú citlivejší žalúdok a slabšiu imunitu. Je pre nich preto viac ako pre iné krvné skupiny dôležitá pravidelnosť v jedení. 

Krvná skupina B

Táto krvná skupina vznikla cca pred 10 000 rokmi v oblastiach himalájskych hôr. Ľudí s krvnou skupinou B možno označiť za všežravcov. Majú dobrú imunitu a trávenie, vyrovnaný nervový systém a ľahko sa prispôsobia zmenám v stravovaní. Pre béčka je vhodné červené mäso, ryby aj vajíčka a mliečne výrobky. Občas si môžu dopriať aj Kura Kráľovské, ale s mierou. Z rastlinných zdrojov obilniny, strukoviny (okrem cícera a červenej šošovice), ovocie a zeleninu (najmä kapustovitú). Mali by si strážiť príjem tukov, keďže im spomaľujú trávenie. 

Krvná skupina AB

AB je najmladšia a najmenej rozšírená krvná skupina, ktorej vznik sa datuje do obdobia asi pred 900 – 1 500 rokmi zmiešaním krvnej skupiny A s krvnou skupinou B. Ábečka majú citlivé trávenie, no prispôsobivý imunitný systém. Je pre nich vhodná zmiešaná strava od hovädzieho mäsa, kuraciny, rýb, mliečnych produktov, vajíčok až po ryžu, strukoviny, obilniny, zeleninu a ovocie (okrem pomarančov). Môžu si teda dopriať takmer všetko, no vyhýbať by sa mali plesňovým syrom, kukurici, pohánke a mandliam. 

 

Vedeli ste, že…?
Táto teória hovorí aj o tom, aký druh fyzickej aktivity je vhodný pre jednotlivé krvné skupiny. Nulky obľubujú intenzívne aktivity, ako je beh, tabata či bojové športy. Áčka uprednostňujú pomalšie cvičenia ako joga či pilates. Béčkam vyhovuje cyklistika, turistika, tenis a plávanie. Ľudia s krvnou skupinou AB majú radi vytrvalostné športy a upokojujúce cvičenia. 

 

Vo všeobecnosti sú názory na teóriu stravovania podľa krvnej skupiny kontroverzné. Mnohí jej vyčítajú, že k nej neexistujú relevantné vedecké štúdie, alebo v nej nachádzajú nepresnosti. Jej základom je však nabádanie ľudí ku konzumácii zdravých, plnohodnotných a čo najmenej priemyselne spracovaných potravín. Ich nutričná hodnota je vysoká a obmedzenie vysoko spracovaných potravín je vždy prínosom z hľadiska zdravia aj chudnutia. I keď dlhodobo sa stravovať v súlade s touto teóriou je pomerne náročné. Jednou jej nevýhodou je obmedzovanie konzumácie inak prospešných potravín, ktoré môžu byť cenným zdrojom rozličných živín. Chýba jej teda pestrosť, ktorá je jedným zo základných princípov racionálneho stravovania.

Na druhej strane je žiaduce mať aspoň základný prehľad o tom, ktoré potraviny sú pre nás z hľadiska krvnej skupiny vhodné a ktorým sa oplatí vyhýbať, resp. aspoň ich obmedzovať. Najmä pre ľudí, ktorí aj napriek dobrým stravovacím návykom trpia rozličnými problémami, ako sú alergie, problémy s imunitou či trávením, môže byť stravovanie podľa krvnej skupiny prínosom a stojí za vyskúšanie. 

Milí čitatelia, skúšali ste stravovanie podľa krvných skupín? Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti a postrehy.  

Kráľovské placky z kuracieho mäsa

Z Kuraťa Kráľovského si môžete pripraviť kráľovsky dobré pochúťky, a to nielen tradičné, ale aj moderné, zdravé, jednoducho také, ktoré potešia všetkých členov rodiny. Pritom vám to vôbec nezaberie veľa času ani miesta v kuchyni.  

Dnes si spoločne pripravíme kráľovské kuracie placky. V našich kuchyniach ich pripravujeme bežne z rôznych druhov zeleniny. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové placky, ktoré poznáme aj ako haruľu alebo zemiakovú babu. Ako však pripraviť placky z kuracieho mäsa? A ako asi tak chutia? Tento kulinársky počin rozhodne stojí za ochutnanie a dokonca naň nepotrebujete ani veľa surovín.  

Potrebujeme: 

  • 500 g kuracích pŕs Kura Kráľovské  
  • 2 vajcia 
  • 1 PL zemiakového škrobu  
  • 3 strúčiky cesnaku 
  • 1 PL mletých sušených rajčín 
  • ½ ČL oregana 
  • ½ ČL soli  
  • ½ najemno nasekanej menšej šalotky 
  • 1 ČL mletej sladkej papriky  
  • ¼ ČL mletého čili 
  • ½ ČL bazalky  
  • ½ ČL mletej petržlenovej vňate  
  • štipka mletého čierneho korenia 

Postup:  

Kuracie prsia pomelieme v domácom mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Pomleté mäso vložíme do misy, pridáme vajcia, škrob, mleté sušené rajčiny, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Poriadne premiešame, aby nám vznikla konzistentná mäsová hmota. Na vytvarovanie placky použijeme cca 1 ½ lyžice mäsovej hmoty tak, že najprv si vytvarujeme guľku a tú pritlačíme na doske, aby sme vytvorili placku. 

Placky z kuracieho mäsa môžeme pripraviť opečením na panvici alebo ich môžeme upraviť v rúre – budú nadýchanejšie. Placky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach plech s plackami otočíme. Ako prílohu k hotovým kuracím plackám môžeme zvoliť popučené zemiaky s cibuľkou a miešaný listový šalát alebo napríklad aj zdravší variant – mrkvové pyré.  

Tak čo, milí čitatelia, vyskúšate? Pečiete placky z kuracieho mäsa často? Máte svoj obľúbený, overený recept? Alebo ste si na takúto úpravu kuracieho mäsa ešte netrúfli? Dajte nám vedieť, potešíme sa.  

Želáme vám dobrú chuť!  

 

Kuracie mäso a jeho potreba v našom jedálničku

Niet pochýb, že vo vývoji ľudstva zohrala konzumácia mäsa významnú rolu (nutričnú, spoločenskú, ekonomickú, zdravotnú). Aký je však význam a zastúpenie mäsa a jeho konkrétnych druhov v jedálničku človeka dnes?  

 Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na celom svete. Zvyčajne má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov ako červené mäso a bravčové výrobky, pričom je aj dobrým zdrojom bielkovín. Je všeobecne známe, že strava s vysokým obsahom bielkovín môže znížiť chuť do jedla, predĺžiť pocit sýtosti, čím pomáha znižovať príjem kalórií v priebehu dňa. Výsledkom môže byť aj priaznivý efekt vo vzťahu k udržaniu si optimálnej telesnej hmotnosti a zabránenie zbytočnému prejedaniu sa.  

Zastúpenie mäsa v histórii ľudstva

Mäso je súčasťou ľudskej výživy už od pravekých paleolitických čias. Jeho zastúpenie v strave sa vyvíjalo ruka v ruke s vývojom človeka a jeho spôsobom života. Rôzne kultúry sveta si časom vyvinuli odlišné stravovacie modely, ktoré v mnohom záviseli od okolitých podmienok pre život. Existovali populácie, ktorých výživa pozostávala predovšetkým zo živočíšnych zdrojov potravy, ale aj populácie, v ktorých bolo zastúpenie mäsa sporadické. Avšak nejestvuje hádam žiadna kultúra, v ktorej by nebola zastúpená vo väčšej či menšej miere aj konzumácia mäsa.  

S rozvojom spoločnosti sa menilo aj zastúpenie mäsa a mäsitých pokrmov v jedálničku ľudí. 

  • V období, keď bol človek odkázaný len na to, čo chytil, ulovil alebo našiel, bolo zastúpenie mäsa v strave veľmi premenlivé – v závislosti od úspešnosti lovu. Po tzv. neolitickej revolúcii, keď si človek podmanil prírodu a začal pestovať rastliny a chovať zvieratá, vznikol potenciál na hojnejšie zastúpenie mäsa vo výžive. 
  • S nástupom stredovekej či modernejšej doby sa vyváženosť mäsa na tanieri menila v závislosti od spoločenského statusu či vierovyznania. Bývalo totiž zvykom, že počas pôstnych období sa ľudia vyhýbali konzumácii mäsa, pričom v stredoveku tvorili takéto „odľahčovacie“ dni takmer polovicu roka. Bohatší a vyššie postavení si mohli dovoliť pestrú stravu s ešte pestrejším zastúpením mäsa a mäsitých pokrmov od bravčového až po mäso exotických druhov zvierat. Tým chudobnejším tvorili jedálniček skôr bezmäsité jedlá.  
  • Súčasný konzument modernej a vyspelej krajiny sa na svoju stravu už nepozerá z pohľadu kvantity, ale predovšetkým kvality. 

Čím vyniká kuracina medzi ostatnými druhmi mias?

Za posledné desaťročia sa pohľad na výživu ľudí zmenil. V čase, keď je relatívny dostatok jedla pre všetkých, naskytá sa priestor na kvalitatívne nazeranie na túto problematiku. Prečo by sme mali konzumovať kuracie mäso? Je vôbec pre človeka dôležité? 

 Organizmus človeka potrebuje na uspokojenie svojich životne dôležitých potrieb prijímať živiny, ktoré sú nositeľmi energie a v tele vykonávajú mnohé funkcie. Ide o tzv. makronutrienty, čiže bielkoviny (proteíny), sacharidy (cukry) a tuky, ale aj mikronutrienty, ako sú vitamíny a minerálne látky. Každá z týchto živín je pre človeka nevyhnutná. Všeobecne je mäso bohatým zdrojom esenciálnych živín (nevyhnutne dôležitých pre organizmus, ktoré však musí prijať zo stravy, pretože si ich nevie vyrobiť sám). Štatisticky sa na ich príjme podieľa takmer tretinovým podielom. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou (obsahuje esenciálne aminokyseliny), tukov, železa a vitamínov skupiny B, vitamínov A a D. Mäso jednotlivých druhov zvierat však má určité odlišnosti.  

 Bielkoviny kuracieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, pričom ich využiteľnosť v organizme je vysoká. Kuracie mäso je ľahšie stráviteľné predovšetkým z hľadiska mladého veku zvieraťa a pomerne nízkeho obsahu kolagénu s malým zastúpením priečnych väzieb v ňom, vďaka čomu je mäso kurčiat jemnejšie. 

Vedeli ste, že…?
Kuracie mäso obsahuje v porovnaní napríklad s hovädzím vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú považované za cholesterolemické, čiže nezvyšujú cholesterol v krvi.  Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien. V obidvoch prípadoch sa obsah zvyšuje, pokiaľ sa nekonzumuje iba vykostená svalovina, ale celé tieto časti aj s kožou.  

Nutričné hodnoty a rozdiely

Keďže kuracie mäso môže pochádzať z rôznych častí tela, môže mať aj menšie alebo výraznejšie nutričné rozdiely. Či už ide o prsia, stehná, alebo krídla, každá časť kuraťa obsahuje iné množstvo bielkovín, tukov a kalórií, čo súvisí práve s účelom ich využitia. 

  • Kuracie prsia sú jednými z najobľúbenejších. V 100 g jedlého podielu bez kože a po uvarení nájdeme 31 g bielkovín, 165 kalórií, pričom 80 % kalórií pochádza z bielkovín, zatiaľ čo 20 % pochádza z tukov.  
  • Kuracie stehno je ďalšou obľúbenou časťou. V porovnaní s prsami má tmavšiu farbu spôsobenú prítomnosťou väčšieho množstva myoglobínu a je šťavnatejšie. V 100 g jedlého podielu bez kože, kostí a po uvarení nájdeme 26 g bielkovín, 209 kalórií, pričom 53 % kalórií pochádza z bielkovín a 47 % z tukov.  
  • Kuracie krídlo bez kože a kostí obsahuje 30,5 g bielkovín na 100 g jedlého podielu. Taktiež 203 kalórií na 100 g, pričom 64 % kalórií pochádza z bielkovín a 36 % z tukov. Väčšina konzumentov si však pochutnáva na kuracích krídelkách s kožou, čím sa obsah a príjem kalórií značne navyšuje.

Vedeli ste, že…?
Kuracie mäso býva aj významným zdrojom niektorých vitamínov. Platí to hlavne pre vitamíny skupiny B a ďalej pre vitamíny rozpustné v tukoch (A a D). Zo skupiny vitamínov B treba vyzdvihnúť predovšetkým obsah niacínu (B3). Z hľadiska stopových prvkov má v kuracom mäse najväčší význam železo, ktoré získavame vo forme hemoglobínu z krvi a myoglobínu zo svalov.  

Zásady zdravej výživy

Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Avšak populačné štúdie spájajú príjem hydiny, naopak, so zníženým rizikom týchto chorôb. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že zvýšením príjmu hydiny dochádza k zníženému príjmu červeného mäsa. V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80–tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 – 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Okrem toho sa konzumácia hydinového mäsa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2. typu.  

 

Vedeli ste, že…?
Polotarián je ten, kto konzumuje hydinu, ale nie červené mäso alebo bravčové výrobky. Ľudia si vyberajú tento stravovací režim z rôznych dôvodov. Pre niekoho znamená stať sa polotariánom krok k tomu, aby sa stal vegetariánom, zatiaľ čo iných viac znepokojujú zdravotné a environmentálne dôsledky konzumácie červeného mäsa. Polotariánska strava je známa aj ako semivegetariánska, pretože sú v nej povolené niektoré formy zvieracieho mäsa. Predpona „polo–“ síce v španielčine znamená doslova „kurča“, polotariáni však vo všeobecnosti jedia všetky druhy hydiny vrátane moriek a kačíc. Niektorí polotariáni môžu do svojej stravy zahrnúť aj vajcia a mliečne výrobky, iní zasa ryby a morské plody. 

V rámci zásad zdravej výživy sa odporúčajú na dennú spotrebu v rôznych modeloch stravovania 2 – 3 porcie chudého mäsa, hydiny, rýb a vajec. Porcia je v tomto prípade definovaná ako 60 – 90 g duseného chudého mäsa, hydiny alebo dusenej ryby a jedno vajce. V závislosti od veku a pohlavia sa počty týchto porcií menia.  

Vedeli ste, že…?
Kým pre batoľatá sa odporúča denný príjem približne 57 g, pre deti predškolského veku je to takmer 60 g mäsa. Deti mladšieho školského veku by mali denne prijímať približne 65 g mäsa. V prípade dievčat vo veku 11 – 24 rokov sa denne odporúča 71 g, pričom táto dávka pretrváva aj v reprodukčnom veku ženy. U chlapcov je to limitované do veku 14 rokov v množstve 74 g na jeden deň, od 15. roku života je to približne 79 g. Ženám po päťdesiatke sa odporúča denný príjem mäsa v množstve 62 g, mužom 71 g. 

Spotreba mäsa na Slovensku každým rokom rastie. Značný podiel na tom má práve zvyšujúca sa konzumácia hydinového mäsa. Spotreba mäsa sa v roku 2018 zvýšila oproti roku 2017 o 1,5 kg na 64,3 kg. Zvýšenie spotreby hydinového mäsa sa prejavilo nárastom o 2,0 kg (9,9 %) na spotrebu 22,2 kg na osobu a rok. Len na porovnanie, v roku 2015 to bolo len 14,1 kg/os./rok.  

 A čo vy, milí čitatelia, dbáte o to, aby bola vaša strava pestrá a vyvážená alebo si radšej doprajete to, na čo máte práve chuť? Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti.  

INFOGRAFIKA: Dajte prednosť domácej kvalite

Zaplatili by ste za kilo kuracích rezňov 6 eur? Zrejme nie, veď ceny v supermarketoch sú oveľa nižšie, v akcii dokonca polovičné. A predsa mnoho Slovákov kupuje mrazené šťavnaté kuracie prsia v domnienke, že ušetria. No je to presne naopak.

Dajte si pozor na stravu, ak cvičíte

Výživa a stravovanie sú u športovcov samostatnou kategóriou. Avšak kvalitné jedlo nie je základom jedálnička iba tých ľudí, pre ktorých je typický vysoký stupeň výkonnostnej úrovne. Tematika stravy sa dotýka aj vyznávačov zdravého životného štýlu a pravidelného pohybu, ktorý je realizovaný hoci len rekreačne. Akú úlohu má v športe kuracie mäso? Prečo ho konzumovať?

Aktívni ľudia verzus kuracie mäso:

  • Beh – Bielkoviny v mäse slúžia na rast svalov, regeneráciu tela, zásobovanie organizmu energiou (tu sa o slovo hlásia aj sacharidy). Pravdou však je, že ich dlhodobo nadbytočné množstvo znamená premenu na tuky a cukry, ktoré neposkytujú využiteľný zdroj energie. Základom je teda ich optimálna hladina. Pred behom je lepšie dopriať si jedlo s vyšším obsahom sacharidov, po behu napríklad klasiku – kuracie prsia s ryžou a so zeleninovou oblohou. Pred ranným behom bude dobrou voľbou skôr tekutá strava.
  • Box – Ak vynecháme výživové doplnky a nápoje, stravovacou „predtréningovkou“ môžu byť napríklad zemiaky s dusenou brokolicou, po boxe si môžete dopriať grilované kuracie mäso s celozrnným pečivom a so špargľou. Zaradiť do jedálnička vývar bude taktiež dobrá voľba.
  • Plávanie – Ranná aktivita v bazéne si vyžaduje niečo ľahšie, napríklad grécky jogurt, ovsené vločky s bobuľovým ovocím a pod. Dôležité je, aby bolo jedlo nabité energiou, ktorá nebude mať iba krátkodobé trvanie. Ide o to, aby malo telo dostatok paliva. Cestoviny s kuracím mäsom môžu byť občerstvením a doplnením potrebných živín po plávaní.
  • Deti a šport – Najmä u detí je obzvlášť dôležitý dostatok tekutín, pestrá a vyvážená strava, jej správne načasovanie a kvalita. Jednoduché cukry sú nežiaduce – okrem iného nedodávajú telu energiu postupne, ale nárazovo a znižujú i koncentráciu. Kuracie kúsky so sladkými zemiakmi, kuracie soté s ryžou a so zeleninou, kuracie prsia s mrkvou a kukuričkou sú len zlomkom z chutných jedál bohatých na živiny.

Príjem verzus výdaj

Nie je žiadnou novinkou, že človek, ktorý aktívne športuje, by sa mal stravovať inak ako rekreačný športovec či človek, ktorý pohyb nevyhľadáva vôbec. Denný kalorický príjem je preto (a nielen vzhľadom na uvedené) individuálnou záležitosťou. Faktorov ovplyvňujúcich prijatie energie z potravín je totiž niekoľko. Nech berieme do úvahy ktorýkoľvek, platí, že základom je vzťah medzi množstvom energie, ktoré prijmete z jedla, tekutín, a množstvom energie, ktoré vaše telo spáli.

Keďže počas pohybových a športových aktivít dochádza k zvýšenému energetickému výdaju, je potrebné strážiť si príjem energie, ktorá sa meria v kalóriách alebo kilojouloch. Zjednodušene povedané, ide o to, aby sa váš organizmus nedostal do veľkého kalorického deficitu. Tu je dôležité poznamenať, že nie je kalória ako kalória.

Makronutrienty a ich význam

Ide o látky, ktoré nám preukazujú službu v podobe krytia energetickej spotreby a budovania telesných tkanív. Sú nimi predovšetkým bielkoviny, sacharidy a tuky. Tieto makroživiny a ich vzájomný pomer ovplyvňujú vašu hmotnosť, stavbu tela a v neposlednom rade aj to, ako sa cítite.

V súvislosti s vyššie uvedeným, so športom a skonzumovanou potravou preto nehovoríme len o samotnej energii – či už prijatej, alebo vydanej. Je potrebné brať do úvahy aj cieľ športových aktivít – chudnutie, priberanie, udržanie alebo formovanie postavy. Dosiahnutie konkrétneho cieľa vám pomôže uľahčiť aj kalorická kalkulačka. Vďaka nej si môžete vypočítať „odrazový energetický údaj“, a to prostredníctvom kombinácie hmotnosti, výšky, veku, pohlavia a miery vašej fyzickej aktivity (sedavé zamestnanie, pravidelné cvičenie a i.).

TIP: Pokiaľ sa rozhodnete chudnúť, je rozumné riadiť sa univerzálnym pravidlom o znížení kalórií o 20 – 25 % denne. Schudnúť rýchlo nemusí byť zdravé a nakoniec ani žiadané – schudnúť na váhe a na tuku totiž nie je to isté. Pri priberaní, respektíve raste svalov sa odporúča zabezpečiť si cca 15 % kalorický nadbytok.

Akú úlohu tu zohráva kuracie mäso?

V rámci makroživín majú (zvyčajne) bielkoviny vedúce postavenie, a to z dôvodu vplyvu na postupnú elimináciu tuku a formovanie postavy. Sú spaľovačom, dokážu zasýtiť na potrebný čas, pomôžu udržať svalovú hmotu. Faktom je, že kvalitná kuracina je charakteristická vysokým podielom bielkovín, a preto do istej miery preberá uvedené úlohy. To z nej – okrem iného – robí vhodného adepta na jedálniček športovo aktívneho človeka.

Ak pravidelne cvičíte, beháte alebo vykonávate nejaký tréningový plán, vaše telo bude nároky na aminokyseliny zvyšovať. Aminokyseliny sú základným stavebným kameňom bielkovín a zároveň sú nevyhnutnosťou na optimálne fungovanie organizmu. V praxi to znamená, že ich nedostatok sa môže prejaviť napríklad na únave, trávení, imunitnom systéme a pod. Kuracie mäso je bohatým zdrojom aminokyselín a na jeho 100 g pripadá cca 30 g bielkovín.

Prečo ho konzumovať?

Pri športe požiadavky na výživu stúpajú a sú podmienené fyzickým výkonom, ktorý je realizovaný pri konkrétnej pohybovej aktivite. Preto majú športovci špeciálne zostavený tréning, ako aj tréningový jedálniček. Kvalitná strava by mala byť samozrejmosťou bez ohľadu na intenzitu a druh pohybovej činnosti, avšak s iným energetickým, respektíve výživovým výsledkom.

Kuracie mäso je ideálnym základom pre kvalitný stravovací plán, a to aj vďaka aminokyselinám ako cystín, tryptofan, izoleucín, tyrozín, valín, ale tiež vitamínom a minerálom. Vysoký podiel proteínov a nízky podiel „zlých“ tukov prispievajú k budovaniu svalovej hmoty a úbytku tukových zásob. Takýto očakávaný výsledok dáva mäsu z kuraťa prívlastok preferované u rekreačných i profesionálnych športovcov.

Vedeli ste, že…?
Aj rastlinná strava môže byť zdrojom bielkovín, veď vegetariáni sú taktiež milovníkmi športu a cvičenia. Nutrienty získavajú napríklad zo sóje, pretože obsahuje značné množstvo esenciálnych aminokyselín. V prípade rastlinných bielkovín však nie je ich optimálny denný príjem jednoduchou záležitosťou, obzvlášť v kombinácii s náročnejšími fyzickými aktivitami. V porovnaní s konzumovaním kuracieho mäsa môže ľahšie a rýchlejšie dôjsť k výživovému deficitu, hoci to nie je nutnosťou.

Koľko ho prijať?

Plnohodnotné jedlo z kuraťa by ste si mali dať najneskôr dve, ideálne tri hodiny pred cvičením. Organizmus potrebuje určitý čas na strávenie, aj keď kuracina je dobre a pomerne rýchlo stráviteľná. Ani jedlo po náročnejšom fyzickom výkone netreba podceňovať. Naopak, ak sa najete do hodiny po ňom, živiny zo stravy vaše telo využije čo najlepšie.

KuRadič na záver:

  • Či jesť kuracie mäso pred tréningom alebo po ňom, záleží na osobných preferenciách.
  • Pozorujte, čo vám vyhovuje viac, kedy vaše telo lepšie funguje. Možno pred tréningom uprednostníte skôr ovsené vločky, proteínový nápoj a pod.
  • Dbajte na správny výber potravín, ktoré budete konzumovať alebo z nich pripravovať pokrmy. Doprajte si kvalitné produkty, napríklad kuracie mäso od HSH.

Jednoduché a rýchle recepty, ktoré zvládne každý

Trváte na teplej večeri, ale nestíhate variť? Nech už vám deň naruší čokoľvek, nemusíte seba ani rodinu odbiť mrazenou pizzou. Rozhodne nie je pravdou, že pokiaľ potrebujete uvariť rýchlo, patríte do skupiny lenivcov. Ale ruku na srdce – ak chcete pre rodinu alebo priateľov uvariť večeru vo všedný deň, viac než hodinu príprave jedla venovať nemôžete. Najbližšie, ako sa k tomuto ideálu priblížiť, je naučiť sa pár jednoduchých, ale rafinovaných receptov. Nech sa páči, inšpirujte sa.

Šalát s kuracím mäsom a pomarančom

Suroviny:

  • 200 g kuracích pŕs z HSH
  • lyžička kvalitnej sójovej omáčky
  • lyžička worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice pomarančovej šťavy
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti
    Na šalát a zálievku
  • 150 g zmesi listových šalátov (čakanka, ľadový šalát, rukola alebo podľa vlastného výberu)
  • kúsok pomaranča
  • lyžica medu
  • 2 lyžice pomarančovej alebo citrónovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

Mäso nakrájame na väčšie kúsky, pridáme suroviny na marinádu, dobre premiešame a necháme odležať. Na rozpálenom oleji restujeme z oboch strán cca 7 minút. Podľa potreby dosolíme. Suroviny na zálievku rozšľaháme metličkou. Do misky dáme šalát, prelejeme zálievkou, pridáme mäso a kúsky pomaranča. Môžeme pokvapkať balzamikovým octom. Podávame s opečenou bagetkou.

Kuracie paličky

Suroviny:

  • 16 kuracích paličiek (spodných stehien Kuraťa kráľovského)
  • 200 ml BBQ omáčky
  • grilovacie korenie
  • strúčik cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja

Vedeli ste, že…?
Vďaka BBQ omáčke sa mäso sfarbí krásne dočervena. Pridaním väčšieho množstva cesnaku bude mať omáčka väčšiu silu. Pri príprave kuracieho mäsa v alobale získate chutnú a šťavnatú pochúťku bez použitia ďalšieho prídavného tuku.

Postup:

Paličky (spodné stehná) uchopíme za kosť a stiahneme kožu smerom nadol. Nožom prerežeme väzy okolo kosti. Oddelíme kožu a kĺb pomocou nožníc alebo noža. Kuracie mäso nahrnieme nahor po kosti, aby paličky pripomínali lízanky. Z kosti odstránime všetky zvyšky mäsa. Kuracie paličky ochutíme omáčkou na barbecue (BBQ) a grilovacím korením, pridáme prelisovaný cesnak a olivový olej. Necháme odležať v chladničke. Po odležaní kladieme barbecue kuracie paličky do pekáča. Podlejeme kuracím vývarom/vodou, prikryjeme alobalom, vložíme do rúry a na 200 °C pečieme zhruba 35 minút. Potom alobal odstránime a dopekáme na 180 °C, dokým kura nezíska chrumkavú kôrku (cca 20 minút). Priebežne podlievame šťavou z výpeku, prípadne dolejeme vývar. Vhodnou prílohou sú baby zemiaky, ktoré môžeme upiecť spoločne s kuracími paličkami v jednom pekáči.

KuRadič na záver:

  • Kuracie prsia sa skvele hodia na minútkovú úpravu, no rovnako chutné a jemné mäso dosiahnete krátkym, ale šetrným dusením.
  • Kuracie mäso je hotové, keď dosiahne vnútornú teplotu 75 – 85 °C.
  • Pred servírovaním je vhodné nechať kura ešte 10 – 15 minút odpočinúť, aby sa šťava mäsom pekne prelínala.

Rýchle jedlo nemusí byť vždy len z donášky alebo nezdravého polotovaru. Plnohodnotnú večeru nenáročnú na čas i energiu si dokážete pripraviť aj v pohodlí domova. Skúste a uvidíte, že kombinácia zeleniny, ovocia a kuracieho mäsa zachutí vám aj vašej rodine. A už vás nebude ťažiť svedomie, že ste zase skončili vo fastfoode, pretože jednoducho nestíhate. Dajte šancu kuraciemu mäsu od HSH a celá vaša rodina bude spokojná.

Vegetariánsky trend a nejedenie mäsa – zdravé alebo nezdravé?

Populácia ľudí stále rastie a nielen vedci z britského žurnálu Nature poukazujú na vysoko pravdepodobnú možnosť jej nárastu až o celú tretinu v roku 2050. Otázka znie, ako nakŕmiť vyše 9 miliárd ľudí a zároveň nezhoršiť už aj tak žalostný stav životného prostredia. Odpoveď ani zďaleka nie je jednoduchá ani jednoznačná. Konzumácia mäsa sa jej však nepochybne týka. Ako? Je vegetariánstvo trendom, životným štýlom alebo našou záchranou?

ÁNO alebo NIE?

V prvom rade treba podotknúť, že nechceme nikoho odrádzať od rozhodnutia stať sa vegetariánom či vegánom. Zároveň však chceme poukázať na to, že pre, dovolíme si tvrdiť, väčšinu ľudí je absencia mäsa v jedálničku nemysliteľná. Napriek búrlivým diskusiám na danú tematiku a striktne vyhraneným názorom je dôležité pripustiť, že tento spôsob stravovania predstavuje ekologický problém (to je dôvod, prečo sa o vegetariánstve čoraz menej hovorí ako o trende). Ako sa k nemu postaviť?

Rozumne – a to vo viacerých smeroch. Nezasahuje totiž iba oblasť ekológie. „Ekologizácia jedálnička“ sa vás môže dotknúť napríklad aj po zdravotnej a finančnej stránke. Ako vhodné riešenie sa tak naskytuje zlatá stredná cesta – konzumácia mäsa, no menej častá. Aj „menšie obmedzenie“ u väčšieho počtu jednotlivcov dokáže priniesť lepšie výsledky pre životné prostredie.

Viete, čo je flexitariánska diéta?

Tentoraz nejde o žiadnu redukčnú diétu, ale o zmenu stravovania. Flexitariánsky jedálniček je založený prevažne na strave s rastlinným pôvodom, no nezakazuje ani jedenie mäsa a živočíšnych výrobkov (ideálne však nie viac ako 2- až 3-krát v týždni). Hydina z voľného chovu je spomedzi nich odporúčanou potravinou. V podstate hovoríme o kombinácii vegetariánskych a mäsových produktov, ktorej výsledkom sú zdravotné a ekologické benefity, navyše s pôžitkom z chuti mäsa, ktorej sa mnohí nechcú vzdať.

Prečo má kuracina zelenú?

Faktom zostáva, že mäso dodáva ľudskému telu mnohé prospešné látky vrátane vysokokvalitných bielkovín (či ich niektoré druhy rastlinných potravín a výživových preparátov vedia alebo nevedia nahradiť, je na samostatnú tému). V súvislosti s uvedeným nemá kuracina stopku. Naopak, v rámci mäsových produktov je v našom jedálničku vítaná, samozrejme, s dôrazom na kvalitu a pôvod. Pretože faktom je i to, že aj výhradne rastlinná strava bez znalosti vhodnej kombinácie jej jednotlivých surovín môže byť záťažou pre ľudský organizmus.

Dôvody, prečo jesť (kvalitné) kuracie mäso napríklad od HSH:

  • Vysoký obsah bielkovín, prítomnosť kolagénu, esenciálnych aminokyselín.
  • Veľké množstvo vitamínov – predovšetkým skupiny B, najmä v krídlach a stehnách.
  • Prítomnosť minerálov – horčík, zinok, v tmavej časti kuraciny železo a pod.
  • Nízky obsah kalórií – biela časť kuracieho mäsa je chudobná na cholesterol a nezdravé tuky.
  • Ľahká stráviteľnosť – týka sa predovšetkým kuracích pŕs.
  • Vhodnosť konzumácie v prípade väčšiny diét pri zdravotných problémoch.
  • Jednoduchosť prípravy – šetrí čas a tým aj vašu energiu.

Čo je dobré pre naše zdravie?

Striedmosť. V súčasnosti sa na túto vlastnosť často zabúda, a to nielen v oblasti potravinárskeho priemyslu. No práve správna miera, respektíve vyváženosť môže byť kľúčom k lepšiemu zdraviu, ale aj k postupnému minimalizovaniu potravinového odpadu či uhlíkovej stopy. Považujete sa za „poctivého mäsožrúta“, ale budúcnosť planéty vám nie je ľahostajná? Koľkokrát do týždňa potom jesť mäso?

Dôležité je urobiť prvý krok, a teda odopierať si mäso postupne. Nemusíte sa dostať do bodu nula. Stačí, keď usmerníte svoje chute, ľudovo povedané, pol na pol. Tým zároveň spomalíte rastúcu spotrebu mäsa a organizmu doprajete to, čo prispieva k jeho správnemu fungovaniu. Jesť alebo nejesť kuracie (či iné) mäso potom nemusí byť nekonečná dilema. Avšak pozor aj na nesprávnu interpretáciu zdravého životného štýlu alebo, ak chceme, vegetariánskeho štýlu. Zostaviť vyvážený jedálniček nemusí byť ľahké. Uvedieme príklad, na ktorý si skúste odpovedať sami: Je zdravšie jesť vegetariánske hamburgery a vyprážané syry alebo pečené kura a kuracie rezne naprírodno z poctivého chovu napríklad od HSH?

Chýba vám energia? Máme pre vás tipy na jedlá, ktoré vám ju prinavrátia

Chýba vám energia? Máme pre vás tipy na jedlá, ktoré vám ju prinavrátia. Nedostatok energie možno pociťovať z mnohých, prevažne individuálnych dôvodov. Spoločným menovateľom však vo väčšine prípadov bývajú nesprávne stravovacie návyky. Naším cieľom nie je ani zostaviť univerzálny jedálniček, ani upozorňovať na nezdravý životný štýl. Chceme poukázať na to, že pridaním konkrétnych surovín do už zabehnutého stravovacieho režimu môžete docieliť nemalú zmenu – zmenu týkajúcu sa energie. Ako na to?

Nie je únava ako únava

Keďže pocity únavy môžu mať rôzny pôvod a ich príčina nie je vždy jednoznačná, v prvom rade si treba uvedomiť, či ide o krátkodobú alebo dlhodobú záležitosť. Pretože cítiť únavu je správne, ale iba do istej miery, napríklad po dobre vykonanej práci (fyzickej i psychickej). Vtedy stačí spokojne sa usadiť, vyložiť si nohy, pozrieť dobrý film, prečítať knihu, počúvať hudbu či dopriať si osviežujúcu sprchu. Hoci to tak nemusíme vnímať, energia sa nám začne postupne dobíjať a tento proces sa zavŕši počas spánku.

No čo ak sa opätovne budíte bez energie napriek tomu, že ste si dopriali dostatok odpočinku? Nutričné hodnoty potravín. Odpoveď, ktorá v sebe ukrýva viac než čísla. Výživové údaje o potravinách prezrádzajú, ako veľmi a či vôbec sú pre človeka prospešné. Ich súčasťou je aj údaj o energetickej hodnote vyjadrenej v jouloch alebo kalóriách. Tu treba pripomenúť, že pre organizmus sú vhodné tie, ktoré nie sú iba chvíľkovým životobudičom.

Vedeli ste, že…?
Málo energie, respektíve únava môže byť aj prejavom zdravotných problémov (a tentoraz nemáme na mysli chrípku). Pokiaľ tieto nepríjemné pocity neustupujú ani po kvalitnom odpočinku a spánku, nezodpovedajú vynaloženej námahe, trvajú nepretržite niekoľko týždňov a pridávajú sa k nim ďalšie symptómy (bolesť hlavy, svalov, kĺbov, zvýšená teplota, depresia, znížená schopnosť koncentrácie atď.), je nutné navštíviť lekára. Môže, no nemusí ísť o chronický únavový syndróm, avšak zdravie netreba podceňovať.

Jedlo ako palivo

Vieme, že potrava je zdrojom energie. Ak k potrave pridáme prívlastok kvalitná, k energii môžeme pripojiť prívlastok dlhotrvajúca. Preto je vhodné siahnuť po pomaly stráviteľných sacharidoch, plnohodnotných bielkovinách a zdravých tukoch. Takéto potraviny zvyčajne obsahujú i vitamíny a minerály, ktoré taktiež prispejú k prílevu energie pre telo. V tejto súvislosti sú vítané predovšetkým vitamíny skupiny B a horčík.

V zimných mesiacoch je ich príjem obzvlášť dôležitý. Sme vystavení rôznym nepríjemným vplyvom počasia, sme náchylnejší na prechladnutie, skorá tma na nás často vplýva negatívne v zmysle nálady aj únavy. Nadnesene možno povedať, že nám kradne silu. Určite nikoho neprekvapí, že ani jedlo počas sviatkov nie je práve výživovou lahôdkou.

Z čoho variť, keď vám chýba energia?

Prázdne kalórie nie sú len nepriateľom energie, ale aj pocitu sýtosti. To znamená, že rýchlejšie sa dostaví nielen únava, ale i hlad. Pravidelná konzumácia výživovo chudobných jedál sa tak môže odzrkadliť aj na hmotnosti či tráviacich ťažkostiach. Ideálne bude, ak siahnete po „pôvodných potravinách“, a teda vynecháte polotovary. Aj výživovo bohaté suroviny totiž budú pri vašom spracovávaní meniť svoje hodnoty (nieto ešte priemyselne upravené, konzervované). Tomu sa pri varení, bohužiaľ, nevyhnete.

Suroviny, ktoré by ste mali zaradiť do jedálnička:

  • Losos a tuniak obsahujú omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, množstvo bielkovín, vitamín D, selén, jód, ďalšie vitamíny a minerály. Odborníci ich aj vďaka týmto vlastnostiam odporúčajú zaradiť do jedálnička aspoň dvakrát v týždni. Kedy ste si ich dopriali naposledy?
  • Kuracie mäso – kvalitná kuracina nie je súčasťou stravy športovcov či ľudí po operáciách pre nič, za nič. Keďže je chudobná na cholesterol a nezdravé tuky, no zároveň bohatá na bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, horčík, železo, zinok a vitamíny skupiny B, v konečnom dôsledku je dobrým základom pre telo plné energie.
  • Sladké zemiaky – nielenže majú jedinečnú chuť, ale sú aj zdrojom mnohých živín. Nechýbajú im antioxidanty, draslík, horčík, železo, karotenoid zeaxantín, vitamíny B6, B12 a iné. Sú zdrojom komplexných sacharidov a vzhľadom na nízky glykemický index sú vhodné aj pre diabetikov.
  • Avokádo – prítomnosť nenasýtených mastných kyselín, zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, draslíka, kyseliny listovej, ďalších vitamínov B, C, K z neho robí ideálnu potravinu každého jedálnička, ale hlavne toho, vďaka ktorému sa budete cítiť vitálnejší.
  • Ľanové semienka – sú plné vlákniny, kvalitných proteínov, obsahujú aminokyselinu asparágovú, glutámovú a arginín. Predstavujú zdroj omega-3 mastných kyselín, horčíka, vápnika, železa, vitamínov B1, B6 a kyseliny listovej. Aby sme z nich získali všetky tieto prospešné látky, je potrebné konzumovať ich pomleté alebo ich pri jedení rozhrýzť.

Doplňujúca informácia: Jednotlivé suroviny nemusia byť samy osebe „energetickou bombou“, avšak v kombinácii s ďalšími (najmä odporúčanými) potravinami dokážu vytvoriť tú správnu zmes na stabilnú dodávku energie. Vtedy váš organizmus nemusí siahať do rezerv a pýtať si daň v podobe únavy.

TIP na recept: Kuracie kúsky s batatmi

Suroviny:

  • kuracie stehenné rezne (1 kg) od HSH
  • sladké zemiaky (2 – 3, podľa veľkosti)
  • olivový olej
  • cesnak (2 strúčiky)
  • med (1/2 polievkovej lyžice)
  • soľ, čierne korenie, oregano

Ako prílohu možno podávať hlávkový šalát/čínsku kapustu a smotanový dresing.

Postup:

Kuracinu nakrájame na menšie kúsky, ktoré zľahka naklepeme. Následne ich osolíme, okoreníme, posypeme trochou oregana. Takto ochutené ich vložíme do nádoby s olivovým olejom, medom a roztlačeným cesnakom. Marinujeme aspoň 2 hodiny. Sladké zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo hranolčeky (komu čo vyhovuje), osolíme, okoreníme a rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom. Variant A: Kuracie mäso a sladké zemiaky vložíme spolu do zapekacej misy, premiešame a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 stupňoch cca pol hodiny.
Variant B: Kuracie mäso uložíme na jednu stranu plechu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Približne po 20 minútach pridáme na zvyšnú časť plechu sladké zemiaky a pečieme do chrumkava. Dobrú chuť.

Kuracina napomáha pri liečbe ochorení pankreasu

Pankreas, čiže podžalúdková žľaza, pomáha s reguláciou produkcie enzýmov a hormónov v organizme. Jeho dôležitou úlohou je štiepenie bielkovín, tukov a cukrov, a to vďaka pankreatickej šťave. Podieľa sa aj na tvorbe inzulínu a glukagónu, ktoré majú vplyv na hladinu cukru v krvi. Pokiaľ sú uvedené procesy v tele narušené, môže dôjsť k menej vážnym, no i k závažnejším zdravotným problémom. Ako s tým súvisí konzumovanie kuracieho mäsa?

Pankreatitída a nutnosť diéty

Ochorenie pankreasu, či už ide o akútnu pankreatitídu, alebo o chronickú, vyžaduje okrem medikamentóznej liečby a intravenózne podávanej výživy aj režimové opatrenia. Eliminácia stresu a pokoj sú samozrejmosťou, spočiatku je dôležité aj znížiť hladinu tráviacich enzýmov, a teda držať hladovku. Avšak vylúčenie stravy je dočasné (podľa pokynov lekára) a postupne nahradené špeciálnym jedálničkom. Práve tu začína mať dôležité slovo kuracina.

Kuracie mäso predstavuje jednu zo základných surovín diéty pri pankreatitíde, ktorej cieľom je šetriť vylučovaciu činnosť podžalúdkovej žľazy. Nielen to, že je ľahko stráviteľné, ale charakterizuje ho aj nízky obsah tukov, ktorý z neho robí „ideálnu potravinu“ na dodanie veľkého množstva živočíšnych bielkovín. Považujeme ho aj za zdroj ďalších telu prospešných látok.

Vedeli ste, že?
Pankreatitída sa prejavuje niekoľkohodinovou bolesťou brucha (výnimkou nie sú ani prípady s jej dlhším trvaním), ktorá je najčastejšie vyvolaná jedlom. Keďže pacient zatiaľ netuší, že trpí touto chorobou, mylne sa domnieva, že keď si ľahne, bolesť pominie. Lenže je to naopak, bolesť sa vtedy môže zintenzívniť. Úľava nastane v polohe na všetkých štyroch končatinách.

Prečo je kuracina súčasťou diét pri rôznych ochoreniach?

V kuracom mäse nájdete iba malé množstvo saturovaných (nasýtených) tukov. Tie majú nepriaznivý vplyv na zmeny lipidov v krvi, čo môže smerovať k zdravotným komplikáciám v podobe aterosklerózy. Vtedy dochádza ku kôrnateniu tepien, respektíve k ich hrubnutiu a strácaniu pružnosti. Je dôležité poznamenať, že sa tak deje predovšetkým v kombinácii s vysokým príjmom cholesterolu.

Niektoré potraviny totiž obsahujú značný podiel saturovaných tukov, ale minimum cholesterolu. Iné majú zase vysoký cholesterol, ale málo nasýtených tukov. Výnimkou nie je ani vysoká prítomnosť oboch výživových faktorov. Aj preto sa pri potrave uvádza tzv. CSI index (cholesterol/Saturated Fat Index). Napríklad kuracie mäso bez kože má 5,9 CSI, kačacie mäso 8,2 CSI, bravčové stredne tučné mäso 13,7 CSI a hovädzie stredne tučné 15,9 CSI (hodnoty zodpovedajú 100 g jedlého podielu). Z uvedeného je zrejmé, že kuracina je vítanou potravinou v liečebných diétnych plánoch, ale aj tých na redukciu hmotnosti.

Prečo jesť kuracie mäso pri ochorení pankreasu?

Faktom je, že ochorením pankreasu trpí čoraz viac jedincov. Faktom je i to, že hydina má vo všeobecnosti biologické a nutritívne vlastnosti, ktoré v nemalej miere môžu ovplyvniť zdravie človeka. Lekári sa preto zhodujú na tom, že okrem vybranej zeleniny a ovocia je práve kuracie mäso (bez kože) vhodným riešením na doplnenie telu prospešných látok, ktoré boli počas počiatočnej fázy liečby pankreatitídy zminimalizované. V tomto prípade je kuracina favoritom v rámci živočíšnej stravy. Prečo?

Benefity kuracieho mäsa

  • Vysoký obsah proteínov, esenciálnych aminokyselín a ich vysoká využiteľnosť v organizme.
  • Zdroj minerálnych látok, predovšetkým draslíka, horčíka, ale aj železa, zinku, fosforu a tiež vitamínov skupiny B.
  • Nízky obsah tuku, cholesterolu a, naopak, zvýšený podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré napomáhajú pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení.
  • Ľahká stráviteľnosť, nezaťažuje žalúdok (tieto pozitíva sú využívané aj pri ďalších typoch diét).
  • Jednoduchá a variabilná príprava – kuracinu môžete pripraviť na „milión spôsobov“, takže sa vám nemusí zunovať ani pri pravidelnej konzumácii.
  • V podobe vývaru je dokonca množstvo plusov znásobené, predovšetkým ide o „rekonvalescenčnú injekciu“ posilňujúcu telo.

Príprava je viac než dôležitá

Nemáme na mysli konkrétny postup vybraného receptu, i keď za ten sa vám poďakujú chuťové poháriky, ale samotný druh prípravy. Pečené kura je síce chutnou a overenou klasikou, no pri ochorení pankreasu nežiaducou (pokiaľ lekár neurčí inak, deje sa tak väčšinou v neskorých fázach liečby). Príprava kuracieho mäsa v tomto prípade spočíva v jeho varení a dusení. Aj keď je do istej miery obmedzujúca, vďaka veľkému počtu receptov – či už v knižných publikáciách, alebo v online receptároch – si môžete aj počas nepríjemného ochorenia dopriať chutné a výživné jedlo.

Mäso a potraviny vo všeobecnosti ovplyvňujú naše zdravie. Na jednej strane sú výživou, no na druhej môžu mať na človeka nepriaznivý vplyv. Ten však priamo súvisí so zlými stravovacími návykmi a s nevyváženou skladbou potravín. Dbajte na to (a nielen pri pankreatitíde), aby bolo kuracie mäso kvalitné. Iba tak si zachová spomínané prospešné látky. A preto si vyberajte a nakupujte kuracie mäso od HSH. Nezabudnite ho skombinovať s dostatočným množstvom zeleniny. Získate viac ako len pestrý jedálniček. Zdraviu zdar!

Kuracina pre vyberavé detské jazýčky

Kuracie mäso tvorí jednu tretinu z celkovej konzumácie mäsa na planéte a dopyt po ňom stále rastie. Toto biele mäso je totiž vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, neobsahuje príliš veľké množstvo tuku a má jemnú chuť. Je ľahko stráviteľné, pretože má jemné svalové vlákna, ktoré nie sú prestúpené kolagénom, a preto sa na rozdiel od červeného mäsa ľahko pripravuje. Dnes si priblížime, kedy a ako zaradiť kuracie mäso do detského jedálnička.

Kuracina prospieva zdravému vývoju

Konzumácia kuracieho mäsa a výrobkov z neho je zo zdravotného hľadiska veľmi pozitívna. Vysoký obsah proteínov podporuje nárast svalovej hmoty a jej regeneráciu. Súčasťou kuracieho mäsa je aj niacín, ktorý ovplyvňuje uvoľňovanie energie zo sacharidov, riadi hladinu krvného cukru a má protirakovinové účinky. Ďalšie látky, ktoré kuracina obsahuje, priaznivo pôsobia na vstrebávanie selénu do organizmu, ktorý zlepšuje odolnosť buniek proti stresu a posilňuje imunitný systém. Konzumácia kuracieho mäsa zvyšuje v tele človeka hladinu fosforu, ktorý ovplyvňuje kvalitu kostí a zubov. Vďaka týmto atribútom ho lekári a dietológovia odporúčajú ako vhodnú potravinu.

Kuracie mäso v dojčenskom veku

Dojčenské obdobie v sebe zahŕňa aj novorodenecké obdobie (28. deň – 1 rok). Výživa by sa mala v optimálnom prípade po celý čas zakladať na dojčení, pričom po 6. mesiaci už môžeme začať pridávať porcie ovocia, zeleniny, vaječného žĺtka a cereálií. V priebehu tohto mesiaca je vhodné zaraďovať viaczložkové mäsovo-zeleninové príkrmy: zeleninu, mäso, zemiaky, strukoviny, ryžu a iné.

Mäso by malo byť zaradené do detského jedálnička po podaní zeleninového príkrmu – najneskôr v 7. mesiaci života. Samozrejme, pozvoľna – postupne od zhruba 20 g porcie jeho množstvo zvyšujeme až na 40 g. Mäso spočiatku melieme najemno, okolo 8. mesiaca veku nahrubo a ku koncu prvého roka ho už stačí nakrájať na malé kúsky. Medzi najvhodnejšie úpravy patrí varenie a dusenie, môžeme ho aj piecť či grilovať v alobale.

Kúsky mäsa, ale aj ostatnej stravy musia byť naozaj malé, pretože dieťa bude nekompromisne pľuvať späť všetko, čo bude príliš veľké alebo tvrdé na žuvanie. Kúsky napomáhajú rozvíjať žuvanie a hryzenie, ale navyše si vďaka nim deti precvičujú jemnú motoriku, učia sa samostatnosti a jedlo sa tak pre ne stáva väčšou zábavou. Na tieto účely sa najviac hodí používať varenú zeleninu a mäso alebo mäkšie druhy čerstvého ovocia.

Ako na mäso v predškolskom veku

Predškolské obdobie trvá od 3 do 6 rokov života dieťaťa. Hlavnou charakteristikou je socializácia dieťaťa, teda jeho zapojenie sa do spoločnosti vrstovníkov. Rast dieťaťa sa v tomto období spomalí a zároveň sa zníži aj chuť do jedla. Rodičom sa táto skúsenosť spolu „s chudnutím“ často zdá ako prejav choroby; niekedy zbytočne nútia deti do jedla, čím môžu vyvolať buď trvalé nechutenstvo, alebo na druhej strane zvyk prekrmovania, ktorý vedie k obezite.

Keď dieťa mäso odmieta

Podľa slov nemeckej odborníčky na detské poruchy príjmu potravy prof. Marguerite Dunitzovej-Scheerovej malé deti intuitívne veľmi dobre vedia, čo chcú a aké jedlo im robí dobre. Je vhodné ich potreby rešpektovať a vnímať signály, ktoré pri jedle vysielajú. Pravidelnosť by mala spočívať v možnosti najesť sa a nie v tom, že dieťa napcháme jedlom.

Obklopme ho kvalitnou stravou v potrebnom čase a dajme mu šancu, nech si vezme toľko, koľko samo chce. Nie je žiadnym nešťastím, keď dieťa odmieta konzumovať mäso vo veku dvoch rokov alebo aj neskôr. Skúsme mu podávať mäso, ktoré ,,ako mäso nevyzerá“, teda fašírky, šišky, guľky, ktoré pripravujeme z kvalitného mletého mäsa, napríklad z kuracieho mäsa od HSH.

Recept na mäsové guľky z kuracieho mäsa

Dajú sa rôzne dochutiť, pripraviť na sto spôsobov. Môžu sa piecť v rúre, na panvici, smažiť na troške oleja, dusiť v pare aj variť.

Suroviny:

  • 70 g svetlého pečiva (bagety, chlieb na hrianky, žemle)
  • 60 ml plnotučného mlieka
  • 500 g mletého kuracieho mäsa z HSH
  • vajce
  • strúčik cesnaku
  • soľ
  • korenie a bylinky podľa vlastného uváženia (vhodné pre deti)

Postup:

Nahrubo rozmixované pečivo zalejeme mliekom a necháme ho vsiaknuť. Po cca 10 minútach zmes osolíme a okoreníme (podľa uváženia). K pečivu pridáme mleté mäso a zľahka zašľaháme vajce. Podľa chuti pridáme cesnak a ďalšie vhodné prísady pre deti (petržlen, pažítka, kôpor, fenikel, rasca, jarná cibuľka). K dochuteniu prispeje aj nastrúhaný syr (parmezán, pecorino, čedar, ementál). Syr guľky zjemní a dodá im arómu. Na plech položíme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 200 °C. Navlhčenými rukami z mäsovej zmesi tvarujeme guľky veľké ako vlašský orech. Ukladáme jednu vedľa druhej na plech tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Pečieme 15 – 20 minút dozlata.

8 prospešných vlastností kuracieho mäsa pre detský organizmus

1. Výkonné antidepresívum

Svalové vlákna kuracieho mäsa obsahujú tryptofán. Táto aminokyselina sa podieľa na produkcii sérotonínu a melatonínu – hormónov, ktoré pomáhajú zlepšiť náladu a zmierniť nervové napätie. Jednoduchá večera s pridaním kvalitného mäsa z HSH je užitočná pre zamedzenie nespavosti, pomôže vyrovnať sa s malými detskými traumami a so strachom, ktorým deti občas trpia.

2. Výhodné pre štítnu žľazu

Vďaka selénu obsiahnutom v kuracine je optimalizovaná rovnováha jódu v tele, čo má pozitívny vplyv na stav štítnej žľazy. Je veľmi dôležité sledovať tento orgán hlavne v detskom veku, aby sa predišlo ochoreniam endokrinného systému, metabolickým a hormonálnym poruchám.

3. Prevencia anémie

Kuracie mäso je aj dodávateľom vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek. Zaradenie kuraťa a pečene do detského jedálnička slúži ako prevencia anémie, zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje energetickú rovnováhu.

4. Podporí imunitný systém

Je potrebné spomenúť, že kuracie mäso obsahuje aj dôležité stopové prvky ako železo a vitamín PP, ktorý prispieva k posilneniu imunity, k prevencii niektorých onkologických ochorení a ďalších chorôb. Nedostatok tohto vitamínu, známeho aj pod názvom kyselina nikotínová alebo niacín, vedie k výskytu rôznych črevných porúch, k zápalom kože a slizníc, k zániku mozgovej aktivity, čo sa v kritických prípadoch končí smrťou.

5. Udrží optimálnu hmotnosť

Kvalitné živočíšne bielkoviny sú (nielen pre detský organizmus) nevyhnutné pri stavbe kostí a tkaniva a zároveň pomáhajú v boji proti nadváhe. Obezita sa totiž stala nebezpečným trendom, ktorého počiatky vznikajú v čoraz nižšom veku. A práve kuracie mäso navodzuje dlhý pocit nasýtenosti a chráni pred náhodným snackom.

6. Zabezpečí zdravé oči

Syntéza vitamínu A v tele je nemožná bez prítomnosti retinolu, lykopénu, alfa- a betakaroténu. Všetky tieto stopové prvky môžeme získať konzumáciou kuracieho mäsa. Priaznivé vlastnosti vitamínu A udržiavajú dobrý zrak, pozitívne ovplyvňujú stav očí a zabraňujú zničeniu šošoviek.

7. Zbaví kožných problémov

Prítomnosť vitamínu B12 (riboflavínu) v kuracom mäse zaisťuje zdravú pokožku a sliznice. Ak má dieťa (ale aj dospelý) bolesti jazyka, popraskané pery či kožné vyrážky, je potrebné zaradiť do jedálnička viac pokrmov z kuraciny v kombinácii so zeleninou a s obilninami.

8. Posilní kosti a svaly

Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a fosforu. Pomôže zvýšiť silu svalov a kostí detského organizmu, zamedzí zmenám v skelete a vo svaloch. Nízkotučné kura udržiava zdravé zuby a ďasná, zabraňuje vypadávaniu vlasov a posilňuje krehké nechty.

Vedeli ste, že…?
Pred prípravou mäsitých pokrmov odstránime všetok tuk a mäso zbavíme kože.
Obaľované a smažené mäso ako rezne pridávame do detského jedálnička až od 3 rokov maximálne raz za týždeň.
Najvhodnejšou tepelnou úpravou je dusenie, varenie, prípadne aj pečenie.
Deťom do 3 rokov veku sa neodporúča podávať pokrmy pripravené z vnútorností zvierat.
Na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité pokrmy. Pre menšie deti mäso nesolíme vôbec, pretože soľ je pre detské obličky ťažko stráviteľná.

KuRadič na záver:

Ohrozujúcim trendom súčasnosti je aj fakt, že čím ďalej je menej rodín schopných pravidelne sa stravovať, stretávať sa pri spoločnom stole a pripravovať si prirodzenú stravu. Budúci postoj k stravovaniu odovzdávame deťom zásadným spôsobom práve v detskom veku. Snažme sa preto vyhnúť poškodzujúcemu zaťaženiu dieťaťa a využívajme príležitosť tráviť chvíle spoločného rodinného tvorenia (varenia) a vzájomného prežívania spoločných chvíľ aj prostredníctvom jedla.