Značka: kuracie recepty inak

Čo tak vstávať s vidinou teplých, voňavých raňajok, ktoré vám pripravia deň plný chuti? Tentoraz však nemáme na mysli klasickú ovsenú kašu alebo šálku vašej obľúbenej kávy. Poďte sa s nami inšpirovať a pripravte si chutné teplé raňajky na netradičný spôsob.

Prečo by raňajky rozhodne nemali chýbať vo vašom dennom menu?

Vďaka raňajkám:
1. si ráno doprajete aspoň krátky čas pre seba,
2. telu dodáte energiu potrebnú na správne fungovanie,
3. stabilizujete hladinu hormónov, hlavne kortizolu – stresového hormónu,
4. podporíte svoj zdravý metabolizmus,
5. zabezpečíte si pocit sýtosti, ktorý vám vydrží až do obeda, vďaka čomu sa budete môcť v práci naplno sústrediť a nepomýšľať na rôzne nevhodné maškrty, ktoré vám nedoplnia živiny, ktoré potrebujete.

Ako by mali vyzerať správne raňajky?

Ráno telo potrebuje v prvom rade vodu. Doprajte si preto hneď zrána pohár čistej vody. Potom sa môžete pustiť do prípravy raňajok, ktoré by mali pozostávať z komplexných sacharidov, ktoré telo potrebuje na energiu, bielkovín pre funkciu svalov a dlhší pocit sýtosti a vynechať by ste nemali ani zdravé tuky. Tie sú dôležité pre fungovanie mozgu, ako aj vašu celkovú energiu.

Vyskúšajte tieto tipy na chutné raňajky s využitím kuracieho mäsa

Zdá sa vám to netradičné? Vôbec! Fantázii sa medze nekladú a raňajky s kuracím mäsom ocenia hlavne tí, ktorí nemajú radi sladké varianty raňajok.

Môžete si pripraviť napríklad:
1. omeletu s mrkvou, hráškom a kúskami kuracieho mäsa (kto chce, pridá si napríklad ražný chlebík)
2. misku kukuričnej polenty, kuracieho mäsa, avokáda a rajčín
3. celozrnný toast s krémovou kuracou nátierkou (recept nižšie)
4. teplú domácu tortillu s čerstvou zeleninou a kúskami kuracieho mäsa

5. quinotto s kuracím mäsom a orechmi kešu (ako malá porcia kuracieho rizota, ale ryžu vymeňte za quinou, pridajte zeleninu a oriešky kešu – je možné pripraviť deň vopred a ráno si iba zohriať)

Recept na domácu nátierku z kuracieho mäsa

Táto nátierka je jednoduchá na prípravu a skvelá v tom, že ak vám z víkendového obeda zostanú nejaké kúsky mäsa, nemusíte rodinu nútiť, aby si ich zabalila na obed, ale nenápadne ich spracujete do chutnej nátierky, ktorú si všetci určite radi vychutnajú.

Budete potrebovať:
• 250 g varených a najemno natrhaných kuracích pŕs (alebo natrhané zvyšky kuracieho mäsa napríklad z nedeľného obeda)
• 2 vajíčka uvarené natvrdo
• 250 g jemnej krémovej nátierky s nízkym obsahom tuku
• 1 šalotku
• 1 ČL soli
• ½ ČL mletého čierneho korenia
• 1 PL čerstvej nasekanej petržlenovej vňate

Postup:
Kuracie mäso natrhajte na drobné kúsky, prípadne ak treba, dodatočne posekajte. Vajíčka olúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte najemno; kto má rád, môže ju jemne osmažiť dosklovita a tak pridať do nátierky. Všetky suroviny spolu jednoducho zmiešajte a natrite na čerstvý, teplý celozrnný chlebík.

Prajeme vám dobrú chuť.

Príprava dokonalého guláša je doslova alchýmiou. Správny výber mäsa, precízne smaženie cibule a voňavá paprika. Hádam pri žiadnom inom pokrme sa nedá toľko experimentovať ako práve pri guláši. Odvaha kombinovať sa vyplatí, okrem mäsa a papriky doň môžeme pridať aj rad ďalších surovín.

Výslednú chuť a farbu guláša ovplyvňuje cibuľový základ, preto by sme jeho príprave mali venovať značnú pozornosť. Pri varení guláša podľa znalcov platí ,,koľko mäsa, toľko cibule“. Pri väčšom množstve budeme cibuľu potrebovať smažiť 20 minút. Musíme ju neustále sledovať, aby sa nepripálila a nezhorkla. Vo výsledku by mala získať farbu pripomínajúcu karamel.

Vedeli ste, že…?
I keď návod na guláš nepatrí medzi najzložitejšie recepty, na počiatku tisíc rokov starého gulášového príbehu bolo toto jedlo ešte omnoho jednoduchšie. Pôvodne sa v kotlíku maďarských pastierov, ktorí sa nazývajú gulyásovia, varilo vo vode len pečené mäso z miestneho dobytka. Cibuľa sa v maďarskom jedálničku objavila v polovici 15. storočia a semienka papriky v Uhorsku zasiali Turci pri svojich výbojoch o sto rokov neskôr. Ako väčšina jedál, ktoré dobyli svet, i guláš si ďalšie národy prispôsobili svojim zvykom a pôvodnému vzoru sa dnes veľmi nepodobajú. Okrem krajín bývalej habsburskej monarchie sa guláš dostal dokonca až do Ameriky. Recept s týmto názvom nájdeme v americkej kuchárke už v roku 1914, ale nebyť označenia goulash, asi by sme ho na tanieri ani nepoznali.

Recept na žobrácky guláš s chlebovou knedľou

Tento vynikajúci kurací guláš si pripravíte v priebehu okamihu. Môžete použiť celé vykostené kura, kuracie prsné alebo stehenné rezne. Je zaujímavou alternatívou hovädzieho či bravčového guláša. Odporúčame podávať ho s knedľou zo staršieho chleba a na jeho dochutenie použiť čerstvé bylinky.

Suroviny:
• 1 kg vykosteného Kuraťa Kráľovského
• 500 g cibule
• tuk z pečeného mäsa
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 PL mletej červenej papriky
• mleté čierne korenie (podľa chuti)
• rasca
• majorán
• soľ

Postup:

Do väčšieho hrnca dáme tuk (z výpeku, bravčová masť) a osmažíme pokrájanú cibuľu takmer do stmavnutia. Podľa chuti pridáme posekaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ a trochu rasce. Dobre pripravený gulášový základ zaprášime mletou červenou paprikou a pridáme nakrájané kuracie mäso. Dorovna ho zalejeme vodou a 20 minút povaríme. Guláš môžeme zahustiť podľa chuti, ale nemusíme. Prešporské gazdinky žobrácky guláš zahusťovali pomletými kuracími kožami a odrezkami. K tejto pochúťke podávame knedľu zo starého chleba.

Knedľa zo starého chleba

Pol kila nakrájaného bieleho a čierneho chleba opražíme na masti. Z 200 g krupicovej múky, 2 dcl kyslého mlieka, 1 vajca, zo soli a z pol kocky droždia vymiešame polotuhé cesto, do ktorého vmiesime opražené chlebové kocky. Necháme kysnúť cca 1 hodinu na teplom mieste a potom z nich formujeme šišky, ktoré obvaríme v slanej vode zhruba pol hodiny.

TIP:
Paprika na guláš je stávkou na kvalitu. Na paprike rozhodne nešetrite! Mletá paprika dáva gulášu peknú červenú farbu a typickú vôňu i chuť. Gulášu pridá správny šmrnc čerstvá alebo sušená čili paprička či maďarská papriková pasta.

KuRadič na záver:

Pravý guláš sa nezahusťuje, tú správnu hustotu dosiahneme rozvarením cibule a odparením vývaru (vody). Niekto používa na zahustenie hladkú múku, prípadne zemiakový škrob. Vhodné sú aj nastrúhané zemiaky s rozdrobenou chlebovou striedkou, keď tieto prídavné suroviny v guláši povaríme do rozvarenia.

A čo vy, naše milé kráľovské kuchárky a kuchári, ktorý recept na guláš patrí k vašim top? Pripravujete ho radšej vonku v prírode, v kotlíku na ohni alebo máte nejakú špecifickú surovinu či ingredienciu, o ktoré sa s nami radi podelíte? Potešíme sa, ak nám napíšete.

Mleté mäso je obľúbenou súčasťou našich jedálničkov. Je pomerne rýchle na prípravu a aj variabilné. Uvariť sa z neho dá mnoho zaujímavých a chutných pokrmov. Guľky z mletého mäsa sú veľmi obľúbené po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Rozhodne si pochutnáte, či už ich pripravíte na ázijský, švédsky, grécky, taliansky, alebo japonský spôsob. S prílohou ich môžete podávať ako hlavný chod, skvele sa však hodia aj ako predkrm alebo súčasť pohostenia na párty. Inšpirujte sa naším výberom!

1. Talianske kuracie guľky s parmezánom. Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom. Geniálny recept, ktorým potešíte celú rodinu a navyše je hotový za chvíľku. Na ich prípravu budete potrebovať olivový olej, mleté kuracie mäso, parmezán, strúhanku, cesnak, cibuľu, petržlen, vajce, mlieko, mleté čierne korenie.
2. Guľky s koriandrom a so soba green tea rezancami. Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke. Na prípravu tohto receptu si pripravte panko strúhanku, mleté kuracie mäso, vajce, zázvor, cesnak, čili papričku, koriander, jarnú cibuľku, sójovú omáčku, sezamový olej, soľ, šťavu z limetky a sezamové semienka.
3. Minestrone s kuracími guľkami. Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa. Pripravte si mleté kuracie mäso, ghí, cibuľu, mrkvu, petržlen, papriku, cuketu, pasírované paradajky, cesnak, vajce, čerstvú bazalku, soľ a čierne korenie.
4. Bakso – polievka z Bali. Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Inšpirujte sa indonézskou kuchyňou a pripravte si stálicu z menu pouličných stánkov na Bali a jedno z najobľúbenejších jedál Baracka Obamu. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov. Okrem surovín na klasický kurací vývar budete potrebovať zázvor, cesnak, celú škoricu, kardamóm, klinčeky, mrkvu, čínsku kapustu, smaženú cibuľku. Na mäsové guľky použite mleté kuracie mäso, soľ, mleté biele korenie, maniokovú múku, bielok, ľad a jedlú sódu.

5. Köttbulla. Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu. Na ich prípravu budete potrebovať mleté kuracie mäso, vajce, mlieko, strúhanku, cibuľu, ghí alebo olivový olej, čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka, ligurček), soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový orech, mletý kardamóm. Na omáčku kurací vývar, hladkú múku, sladkú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a brusnicový džem.
6. Keftedes – guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka. Kedysi sa pripravovali zásadne z mletého hovädzieho mäsa, ale časom do nich začali pridávať aj bravčové. Napriek tomu, že recept na keftedes má každá svoj vlastný, jedno majú spoločné – kvalitu mäsa, pretože si ho dávajú čerstvo namlieť u mäsiara. K ďalším surovinám patrí cibuľa, cesnak, vajcia, rajčinový pretlak, oregano, veka, strúhanka, petržlenová vňať, mäta alebo bazalka, citrónová šťava, olivový olej, soľ, čierne korenie.

Recept:

7. Tsukune – japonské mäsové guľky z kuracieho mäsa

Napichujú sa na špajdle a potierajú omáčkou yakitori, ktorá na mäse krásne skaramelizuje. Najlepšie chutia z grilu, pripravované na drevenom uhlí. Mimo letnej sezóny ich však môžete pripraviť aj v rúre. Ako na to?

Suroviny:
• 500 g mletého kuracieho mäsa z HSH
• ½ šálky panko strúhanky
• 1 lyžička miso pasty (fermentovaná sójová pasta)
• ½ lyžičky sezamového oleja
• 4 jarné cibuľky
• soľ
• sezam na posypanie
• 1 vajce
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky bieleho korenia

Suroviny na omáčku yakitori:
• ½ hrnčeka sójovej omáčky
• ½ hrnčeka mirinu (sladené ryžové víno na varenie)
• ¼ hrnčeka saké
• ¼ hrnčeka vody
• 2 lyžičky trstinového cukru

Postup:
Drevené (bambusové) špajdle na špízy namočte na 30 minút do studenej vody a medzitým si pripravte omáčku yakitori. V malom hrnci zmiešajte všetky suroviny a priveďte k varu. Len čo sa zmes začne variť, stiahnite plameň a nechajte omáčku ľahko bublať bez pokrievky asi 30 minút. Omáčka by sa mala zredukovať na polovicu a získať krásne lesklú a hustú textúru. Jarnú cibuľku, cesnak a zázvor nasekajte nadrobno a zmiešajte s mletým mäsom, so soľou, sezamovým olejom a s miso pastou. Pridajte rozšľahané vajce a panko strúhanku. Potrite si ruky pár kvapkami oleja a zo zmesi vytvarujte guľky vo veľkosti golfovej loptičky. Tie potom napichujte na mokré špajdle. Ak budete špízy pripravovať v rúre, rozohrejte ju na 250 ºC a mriežku potrite sezamovým olejom, aby sa vám mäso o ňu neprilepilo. Pečte cca 6 minút, otočte ich a pečte ďalšie 4 minúty. Následne opečené špízy potrite z oboch strán omáčkou yakitori a pečte v rúre ešte 2 až 3 minúty, podľa veľkosti guliek. Pred podávaním ozdobte sezamovými semienkami a servírujte so zvyšnou omáčkou yakitori. Ako prílohu môžete podávať jazmínovú ryžu alebo feniklovo-reďkovkovo-uhorkový šalát s pikantným zázvorovým dresingom.

TIP:
Recepty na tsukune zvyčajne vyžadujú, aby sa vajcia alebo panko strúhanka spojili s mletým mäsom tak, aby sa masa nerozpadávala. Kuraciu zmes preto mieste dovtedy, kým nezbledne a nebude dostatočne lepkavá. Hmota zostane kompaktná a nebude zo špízov opadávať.

Mleté mäso je vďačné a veľmi univerzálne. Výhodou je rýchla príprava a široká možnosť využitia. Presvedčte sa o tom sami počas prípravy vlastných receptov s kvalitnými produktmi z HSH.

Návšteva na obzore a vy už v duchu rozmýšľate, čím by ste ulahodili maškrtným jazýčkom vašich hostí? Stavte tentokrát na niečo, čo očarí nielen všetkých za stolom, ale vábivou vôňou pošteklí aj chuťové bunky vašich susedov. Tento moderný recept na slaný koláč by mal rozhodne získať stránku vo vašom receptári. Ingrediencie na kurací quiche si môžete hravo vyskladať podľa svojich chutí. Výborne sa doň hodí kuracie mäso, brokolica, špenát, hríby či šampiňóny, sušené paradajky, paprika alebo i čerstvá bazalka.

Recept: Kurací quiche so syrom, špenátom a sušenými paradajkami

Suroviny:

na cesto:
• 200 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 1 ČL soli
• 2 PL vody
• 100 g masla

na plnku:
• 200 g kuracích pŕs od HSH
• ½ najemno nasekanej šalotky
• 1,5 hrnčeka čerstvého umytého špenátu
• 8 vajec
• ¾ hrnčeka strúhaného čedaru (alebo švajčiarskeho syra)
• ½ hrnčeka odtučneného mlieka
• ½ hrnčeka sušených paradajok (v olivovom oleji)
• ¼ ČL soli
• ¼ ČL mletého čierneho korenia
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• 2 PL olivového oleja na mäsko

Postup:

• Cesto pripravíme vymiesením múky, soli, vajíčka a masla. Necháme ho v chladničke odpočívať 20 minút a zatiaľ si pripravíme kuracie mäso. Nakrájame ho na menšie slížiky a restujeme s nasekanou šalotkou 5 minút na panvici, resp. kým sa úplne zatiahne do biela.
• Keď je mäso hotové, po 20 minútach vyberieme z chladničky cesto, trochu rukami prepracujeme a vystelieme ním dno zapekacej formy na quiche. Je vhodné ho v strede niečím zaťažiť, aby nám „nenabublalo“, napríklad druhou ľahkou silikónovou formou. Dáme ho piecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
• Plnku pripravíme vymiešaním vajíčok s mliekom, syrom, korením a soľou. Špenát si nasekáme na menšie kúsky. Rovnako nakrájame sušené paradajky, obe suroviny vložíme do vajíčkovej zmesi a všetko spolu premiešame.
• Z rúry následne vyberieme korpus na quiche. Ešte za horúca naň poukladáme orestované kuracie mäso a zalejeme pripravenou vajíčkovou zmesou. Dáme naspäť do rúry a pečieme 25 až 30 minút na 180 °C.
• Hotový quiche necháme 10 minút odpočinúť a servírujeme napríklad s čerstvým šalátom, rajčinami alebo len tak samotný.

Prajeme vám dobrú chuť! 

Nemáte čas, aby ste v kuchyni strávili posledné chvíľky mladosti? Alebo jednoducho milujete recepty, ktoré vám vyčaria chutnú večeru či obed za pár minút? Nech už je váš dôvod akýkoľvek, rozhodne sa nemusíte zaobísť s nudným jedlom ani pripravovať dookola to isté. Jednoduché a chutné recepty z kuracieho mäsa zvládnete ľavou zadnou. Poďte si s nami pripraviť plnené šunkovo-syrové rolky alebo úžasne krémové špargľové linguine s kuracími rezancami.

Plnené šunkovo-syrové rolky

Potrebujeme:
• 6 kuracích pŕs bez kože a kosti od HSH
• 6 plátkov kvalitnej šunky od HSH (hydinová debrecínka)
• 6 plátkov syra
• ¼ ČL mletej červenej papriky
• ¼ ČL mletého čierneho korenia
• ¼ hrnčeka hladkej múky
• ¼ hrnčeka strúhaného parmezánu
• ¼ ČL soli
• voliteľné: nasekaná čerstvá petržlenová vňať
• na uchytenie: špáradlá
• verzia 1: + 3 PL olivového oleja
• verzia 2: + jedno rozšľahané vajíčko a 50 ml rastlinného oleja

Postup:
Kuracie prsia dáme na veľkú dosku, zakryjeme potravinárskou fóliou a jemne vyklepeme, aby nám vznikli rezne. Vyklepaný kurací rezeň trošku osolíme, poprášime červenou paprikou a čiernym korením. Potom naň položíme šunku a syr – a kto chce, pridá aj čerstvú vňať. Takto pripravené mäso zrolujeme do rolády a prepichneme tam, kde sa mäso končí, použitím špáradla. Použijeme dve špáradlá: jedno uchytíme v strede a na začiatku rolády a druhé pozdĺž druhej polovice rolády.
Verzia č. 1, rýchlejšia: Takto pripravené rolády dáme na pekáč, polejeme 3 PL olivového oleja a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na cca 20 minút.
Verzia č. 2, pomalšia, ale špeciálnejšia: V mise zmiešame múku, parmezán, trošku papriky. Rolky najprv obalíme v rozšľahanom vajci a následne ich dáme do misy s múčnou zmesou. Pekne obalíme z každej strany a pečieme na panvici s rastlinným olejom. Necháme ich opekať cca 2 minúty, obraciame z každej strany. Následne zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 10 minút. Podávame s kašou, so zemiakmi, s batatovým pyré alebo s obľúbenou prílohou.

TIP pre začiatočníkov: Ak si neviete rady so špáradlami, môžete v prípade pečenia v rúre použiť aj tenší potravinársky špagátik a rolky zviazať. Nezabudnite ho však pred servírovaním odstrániť.

Krémové špargľové linguine s kuracími rezancami

Potrebujeme:
• 1 balenie cestovín linguine
• 1 balenie zelenej špargle
• 300 g kuracích pŕs od HSH
• 60 ml olivového oleja + 2 PL olivového oleja
• 200 g krémového syra (Philadelphia/Lučina)
• ¼ ČL soli
• štipka mletého čierneho korenia
• na dochutenie: čerstvá bazalka

Postup:
Kuracie mäso nakrájame na tenké rezančeky. Špargľu umyjeme, očistíme a nakrájame na cca 2 cm dlhé časti. Začneme špargľou, ktorú dáme na panvicu so zohriatym olivovým olejom (60 ml), restujeme 2 minúty a zakryjeme pokrievkou. Necháme dusiť 8 minút, osolíme podľa chuti, pridáme mleté čierne korenie, krémový syr a rozmixujeme tyčovým mixérom na krémovú omáčku.
Do vody zatiaľ dáme uvariť linguine podľa návodu na obale. Pripravíme si panvicu s 2 PL olivového oleja. Keď sa olej zohreje, do panvice dáme kuracie mäso, restujeme, kým sa zatiahne, a potom podusíme pod pokrievkou na miernom ohni cca 8 minút. Potom odkryjeme a necháme ešte 2 minúty na vyššom stupni mäsko restovať, aby bolo jemne chrumkavé.

Tesne pred dovarením mäsa by sme mali mať hotové naše linguine, takže ich scedíme a pridáme do panvice so špargľovou omáčkou, premiešame, aby sa cestoviny obalili v omáčke. Ak máme hotové, môžeme servírovať. Na tanier dáme porciu cestovín, navrch kuracie mäso a dochutíme a dozdobíme čerstvou bazalkou. Prajeme dobrú chuť!

Máte aj vy svoj obľúbený recept z kuracieho mäsa, na ktorý nedáte dopustiť? Neváhajte sa oň podeliť, aby sme sa mohli vzájomne inšpirovať k ďalším chutným pokrmom.

Vycestovať za skvelým gastronomickým zážitkom nebolo nikdy jednoduchšie! Alebo? Na túto dovolenkovú destináciu nepotrebujete ani platný pas, stačí trochu času v kuchyni a zopár voňavých surovín. Pretože v pohodlí domova si môžete navariť fantastickú kokosovú polievku úplne od základu.

Na jej prípravu budete potrebovať kurací vývar. Uvariť sa dá aj v predstihu, najlepší je však domáci a z poctivého kuraťa. Ak použijete Kura Kráľovské, oddeľte kuracie prsia, ktoré neskôr využijete na samotnú exotickú kokosovú polievku. Je taká dochutená a sýta, že poslúži ako kompletný obed či večera. Podľa chuti si môžete pridať aj zeleninu či ryžové rezance.

Na kurací vývar:
• 1 Kura Kráľovské
• 1 šalotka
• 2 mrkvy
• 2 – 3 stonky stonkového zeleru

Na kokosovú polievku:
• 2 kuracie prsia z Kuraťa Kráľovského
• 1,2 l kuracieho vývaru
• 1 PL kokosového oleja
• 1 – 2 strúčiky cesnaku
• čili paprička
• 3 cm kúsok galgana (galganový koreň) alebo zázvoru
• 1 ks citrónovej trávy
• 1 PL červenej kari pasty
• 200 g šampiňónov
• 500 ml kokosového mlieka
• 2 PL rybacej omáčky
• 1 PL trstinového cukru
• 2 – 3 PL limetkovej šťavy
• 2 – 3 ks mladej cibuľky
• čerstvý koriander

Kurací vývar:
Najprv uvaríme kurací vývar. Môžeme si ho pripraviť v predstihu. Použijeme ho ako základ do našej exotickej polievky. Kura Kráľovské naporciujeme. Oddelíme kuracie prsia, ktoré použijeme neskôr. Zvyšok kuraťa dáme variť do hrnca spolu s 3 l vody. Keď sa vytvorí pena, pozbierame ju a odoberieme. Pridáme očistenú šalotku, mrkvu a stonkový zeler. Varíme 3 hodiny na miernom ohni, kým získame silný vývar. Na záver ho precedíme.

Exotická kokosová polievka:

Na samotnú kokosovú polievku v hrnci roztopíme kokosový olej. Pridáme nakrájanú cibuľu, čili papričku, nasekanú citrónovú trávu, postrúhaný galgan alebo zázvor a cesnak. Nakoniec pridáme aj červenú kari pastu a za stáleho miešania opekáme, kým cibuľa zmäkne. Zalejeme kuracím vývarom a privedieme do varu. Varíme asi 30 minút. Pridáme kokosové mlieko, kuracie prsia a nakrájané šampiňóny. Povaríme, pridáme rybaciu omáčku, lyžicu trstinového cukru a limetkovú šťavu. Podľa chuti dosolíme. Kuracie prsia vyberieme a nakrájame. Polievku servírujeme s nasekanou koriandrovou vňaťou a mladou cibuľkou. Môžeme ešte dochutiť limetkovou šťavou. Želáme vám dobrú chuť!

Sú slovenskou klasikou na oslavách, svadbách či len tak ako typický nedeľný obed. Hoci nám môžu pripomínať detstvo a babičkinu kuchyňu, nebudeme si klamať – mäso obalené v trojobale a smažené vo vrstve oleja nie je jedlo, ktoré patrí do modernej, zdravej, fit kuchyne.

A pritom kvalitné kuracie mäso môžeme určite zaradiť na zoznam zdravých, hodnotných a výživných potravín, ktoré majú miesto v jedálničku športujúcich ľudí aj tých, ktorí dbajú na zdravú výživu či štíhlu líniu. Je hodnotným zdrojom bielkovín, aminokyselín a minerálnych látok. To všetko platí v prípade, že jeho výživovú hodnotu neznehodnotíme nesprávnym spôsobom prípravy.

Kuracie rezne sa dajú pripraviť aj v zdravšej verzii, ktorá neublíži štíhlej línii a nespôsobí vám ťažobu. Poradíme vám aj, s čím ich podávať, aby vás obišiel klasický (nielen) poobedný útlm, ktorý sa často objavuje po zjedení ťažkého a nezdravého jedla.

Základom je vymeniť smaženie v oleji za šetrnejšie a aj jednoduchšie pečenie. Kuracie prsia jednoducho obalíme v pripravenej zmesi, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch približne 20 – 25 minút.

A akou zmesou obaliť kuracie mäsko? Možností je viac:

• Podobný efekt ako pri klasických rezňoch dosiahneme, ak vytvoríme zmes z kukuričných lupienkov: 100 g podrvených kukuričných lupienkov + 2 vajíčka + 4 lyžice strúhaného parmezánu + soľ, korenie.
• Ďalšou možnosťou je zmiešať 200 g jogurtu s vajíčkom a prelisovaným cesnakom. V pripravenej zmesi namarinujeme mäsko a následne ho zľahka obalíme v strúhanke (môžeme použiť klasickú, kukuričnú, špaldovú alebo mix) zmiešanej s najemno nastrúhaným parmezánom.
• Výborná je aj táto kombinácia: 1 lyžica masla + 2 lyžice nasekaných mandlí/mandľových lupienkov + 1 lyžica strúhaného parmezánu.

TIP: Komu pečené rezne príliš nevoňajú alebo to skrátka pre neho už nie sú rezne a smaženia sa vzdať nechce, odporúčame aspoň smažiť na kokosovom oleji alebo bravčovej masti, prípadne vyskúšať panko strúhanku, ktorá je o niečo zdravšou verziou klasickej strúhanky. Pochádza z japonskej kuchyne a zdravšia nie je ani tak samotným zložením, no jej výhodou je, že nenasiakne toľko tuku ako „naša“ strúhanka.

A čo dobré k mäsku?

Skvelou prílohou k takto pripravenému mäsu sú napríklad pečené sladké zemiaky či pečená alebo grilovaná zelenina – cvikla, tekvica, brokolica, špargľa, cuketa, paradajka. Môžete vyskúšať aj batatové, mrkvové či zelerové hranolky pečené v rúre s trochou olivového oleja. Namiesto klasickej zemiakovej kaše podávajte hráškovú, mrkvovo-batatovú či brokolicovú kašu.

Samozrejme, nič nepokazíte ani čerstvou či nakladanou (fermentovanou) zeleninou. Šalát z čerstvej zeleniny nezabudnite poliať olivovým olejom, prípadne balzamikom a ochutiť ho môžete rozličnými čerstvými či sušenými bylinkami alebo semiačkami. Fermentovaná zelenina je veľmi zdravá, preto sa odporúča konzumovať ju pravidelne. Fermentácia je proces mliečneho kvasenia a patrí k najlepším a najzdravším prírodným spôsobom konzervovania zeleniny. Baktérie v kvasenej zelenine zvyšujú jej stráviteľnosť a hladinu vitamínov, prospievajú tráveniu a zdravej črevnej mikroflóre. Kvasená kapusta, uhorky, cvikla či iná takto pripravovaná zelenina obsahuje aj množstvo zdraviu prospešných enzýmov.

Ak si predsa len z času na čas doprajete klasiku v podobe smaženého rezňa v trojobale, nič strašné sa nedeje. Najmä ak si ho skutočne vychutnáte v pokoji, bez stresu a výčitiek. Nezabúdajte však na pravidelný pohyb, veľa zeleniny a radosť zo života.

Vraví sa, že aspoň raz za rok by sme mali navštíviť nové miesto, na ktorom sme ešte nikdy neboli. Nové zážitky vedia vniesť do života skvelú energiu a vracajú nadhľad, ktorý v dennej rutine občas strácame. Nové pohľady však nemusíte získavať len na opačnom konci zemegule. Ak máte na výlet čo i len jeden deň, smelo vyrazte objavovať vaše okolie.

Zažili ste už nedotknutú prírodu v Poloninách? Vyšli ste na Tomášovský výhľad? A čo skryté prírodné zákutia Pienin? V rámci Slovenska sa dá nájsť mnoho pútavých miest, ktoré sa oplatí navštíviť. Či už sa vyberiete skúmať svoj kraj, alebo idete na dlhšiu trasu, oplatí sa mať so sebou zbalený aj proviant alebo snack. Zabudnite na suché „lepeňáky“ a bagety z pumpy. Vylepšite domáci sendvič kuracinou a máte dokonalé a sýte jedlo na cesty.

Delikátny kurací sendvič? Žiadna veda!

Pripraviť si domáci kurací sendvič nie je veda. Základom chutného pokrmu je kuracina. V prvom rade si treba zaobstarať kvalitné mäso. Skvelou voľbou je Kura Kráľovské, ktoré spestrí váš jedálniček a dodá potrebné živiny. Chutiť bude určite celej rodine. Ako teda na to?

Na 4 sendviče potrebujeme:
• 2 – 3 ks kuracích pŕs Kura Kráľovské
• 8 ks tmavého toastového chleba
• 1/2 menšieho ľadového šalátu
• 2 veľké paradajky
• 80 g syra feta
• marináda na mäso: olivový olej, oregano, bazalka, soľ
• dresing: dijonská horčica, olivový olej, citrónová šťava, čierne korenie, med, soľ (podľa vlastných chutí a preferencií)

Každý kus kuracích pŕs narežeme a rozdelíme na dva až tri tenšie plátky. Pripravíme si marinádu na mäso: zmiešame olivový olej, oregano, bazalku a soľ podľa vlastných preferencií. Mäso v marináde poriadne vykúpeme. Takto pripravené sprudka opečieme na panvici 2 minúty z každej strany. Podlejeme trochou vody a hneď spolu s výpekom uložíme do uzatvárateľnej nádoby na 10 minút. Mäso akurát dôjde, pričom si zachová svoju šťavnatosť. Medzitým nasucho opečieme toastový chlieb. Natrieme ho dresingom, ktorý sme pripravili zmiešaním dijonskej horčice, olivového oleja, citrónovej šťavy, čierneho korenia, medu a soli. Na toast uložíme šalát, plátky paradajok, kuracie prsia a syr feta. Zabalíme do desiatového papiera a skvelý sendvič na cesty je hotový! Namiesto toastového chleba môžeme použiť napríklad aj celozrnnú bagetu.

Tip: Skvelou obmenou je sendvič s kuracím mäsom na štýl Caprese: fetu vymeňte za mozzarellu, dresing za bazalkové pesto a pridajte aj čerstvú bazalku. Dobrú chuť!

Milí čitatelia, pripravujete si na výlety vlastné pokrmy alebo volíte hotové výrobky z obchodu? Dajte nám tip na váš obľúbený sendvič. Nápadov nikdy nie je dosť.

Veľkonočné recepty majú u nás dlhoročnú tradíciu. Ak si však chcete aj počas veľkonočných sviatkov udržať štíhlu líniu, nemusíte sa ochudobniť o sviatočné dobroty. Stačí len piecť trochu inak. Klasický koláč z kysnutého cesta, mazanec či barančeka pozná azda každý. Lenže rovnako dobre chutí aj slaná verzia veľkonočného venca naplnená kvalitnou kuracou alebo morčacou šunkou. Dáte jej šancu?

Recept na slaný veľkonočný fitnes veniec

Pripravte si bielkovinami nabitú fitnes desiatu, ktorá úžasne a krásne ozdobí veľkonočný stôl. A hrášková náplň zas dodá vláčnemu kysnutému cestu jarnú zelenkavú farbu.

Suroviny:

Cesto:

• 400 g hladkej pšeničnej múky
• 200 g celozrnnej pšeničnej múky (prípadne špaldovej)
• 1 lyžička soli
• 60 ml olivového oleja extra panenského
• 320 ml nízkotučného mlieka
• 7 g sušeného droždia
• žĺtok na potretie
• Náplň:
• 280 g hrášku (sterilizovaného, mrazeného alebo čerstvého – výber je na vás)
• 300 g syra do 30 % (gouda, mozzarella, parmezán, kozí, balkánsky – výber je na vás)
• 400 g kvalitnej kuracej alebo morčacej šunky z HSH
  

Postup:

• V mise zmiešame oba druhy múky a soľ, pridáme olej, vlažné mlieko a droždie. Dobre premiešame. Ak nemáme robot, musíme ručne. Uhnetené cesto prikryjeme fóliou na potraviny a utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 1 hodinu. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri diely a každý plát vyvaľkáme do tvaru dlhého úzkeho obdĺžnika.
• Hrášok rozmixujeme na pastu, rozdelíme na polovicu a každý plát cesta ním rovnomerne potrieme až k okrajom. Ďalej naukladáme plátky šunky a na ne plátky syra. Pridaním šunky navýšime príjem bielkovín a aj chuť bude lepšia. Po naplnení (môžete zvoliť podľa svoje chuti a fantázie) každý diel naplneného cesta zrolujeme ako roládu. Konce jednotlivých dielov stlačíme, spojíme dohromady a zapletieme obyčajný vrkoč.
• Na veľký plech dáme papier na pečenie a do stredu pohár z hrubého skla, aby v rúre nepraskol. Môže byť aj pohár na zaváraniny. Okolo pohára položíme vrkoč a oba konce spletieme, aby sa nerozliezli, a necháme ešte nakysnúť cca 15 – 20 minút. Keď veniec podkysne – zväčší objem –, potrieme ho rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme cca 35 – 40 minút (záleží na rúre).
• Jedna porcia je cca 150 g, čo predstavuje 413 kCal. Nutričné hodnoty sú uvedené za sterilizovaný hrášok bez cukru, 30 % eidam a kuraciu šunku s 98 % podielom mäsa.
  

TIP:
Špaldová múka je vhodnou alternatívou klasickej pšeničnej alebo celozrnnej múky. Pokrmom dáva jemnú orieškovú chuť a vôňu. Dá sa miešať s bežnou pšeničnou múkou alebo ju môžeme aj celkom nahradiť.

KuRadič na záver:

Časy, keď sme v kuchyni mali k dispozícii len klasickú múku, sú našťastie dávno preč. Je to dané zvýšeným záujmom o vlastné zdravie i tým, že obľuba domáceho varenia a pečenia neustále rastie. Rovnako to platí aj pre výber mäsa a mäsových výrobkov. Preto si dajte obzvlášť záležať na tom, čo spočinie na vašej veľkonočnej tabuli.

Veľkonočné sviatky sú pre niekoho vítaním jari, pre iného kresťanskou oslavou. Obidva dôvody však sprevádza radosť. Oslávte teda sviatky jari výbornými receptmi pripravenými z produktov HSH.

Roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Ak nevlastníte čarovný prútik, ktorý by ju za vás pripravil, vyhrňte si rukávy, nabrúste nôž, kúpte si Kura Kráľovské a pustite sa s nami do rolády, ktorou prekvapíte svoju rodinu alebo každú návštevu.

Krok za krokom, kosť za kosťou

Umenie vykostiť kura sa bude hodiť každému, komu nie je ľúto obetovať niekoľko minút práce v kuchyni a upraviť si mäso podľa seba. Kura Kráľovské položíme na chrbát, odrežeme posledné dve časti krídel. Tie sa budú hodiť na polievku. Potom pozdĺžne narežeme prsnú kosť, ostrým nožom odkrojíme mäso od kostry tak, aby sme ho neprerezali. Pokojne si môžeme pomôcť prstami – roztvárame mäso od kosti. Kĺb krídla vylomíme, odrežeme šľachy, prichytíme si mäso, kosť vytiahneme a šľachy opäť prerežeme. Nadvihneme skelet a odrezávame mäso, pokým nenarazíme na stehenný kĺb, ktorý vylomíme.

V tejto fáze máme hotovú placku – dole kožu, hore mäso. Miestami je však náš „koberček“ trochu deravý. Miesta s prsami sú vyššie než oblasti so stehnami, preto môžeme prsia zošikma prerezať a rozvinúť do prázdnejších zón. Pri roláde všeobecne nebude prekážať, ak kus mäsa odrežeme a zaplátame ním miesto, kde je mäsa menej. Kura je už týmto hotové, vykostené a vyložene volá po nejakej lahodnej plnke. Čím si kuraciu roládu naplníte, je už iba na vás.

Vedeli ste, že…?
Do mäsa nikdy nesmie ísť teplá náplň. Musí byť vždy a zásadne vychladená, aby sa vnútri nezaparila a nepozmenila chute nežiaducim smerom. Nebezpečné je to najmä vtedy, keď si pripravujeme roládu niekoľko hodín pred pečením. Teplá plnka potom v mäse môže podporiť bakteriálne množenie.

Talianska kuracia roláda

Ako si s vykosteným kuraťom ďalej poradiť, aby z neho bola šťavnatá roláda? Nesnažte sa prehnať to s plnkou, príliš sa jej do rolády nevojde a vo finále to môže byť na úkor šťavnatosti. Inšpirujte sa naším receptom.

Čas prípravy: 50 minút

Suroviny:

• 1 ks vykosteného Kuraťa Kráľovského/0,5 kg kuracích pŕs z HSH
• 8 plátkov parmskej šunky
• 3 lyžice strúhanky
• parmezán podľa chuti
• lyžička mletého čierneho korenia
• lyžička soli
• balíček talianskeho korenia (rozmarín, tymian, cesnak, bazalka, pamajorán obyčajný)
• 8 ks sušených paradajok
• 80 g zelených olív bez kôstky
• lyžica kečupu
• alobal na zabalenie rolády

Postup:

Pripravený, vykostený plát kuracieho mäsa položíme na alobal, posolíme, okoreníme a posypeme parmezánom. Ako prvú vrstvu použijeme plátky parmskej šunky. V miske rozmiešame pokrájané sušené paradajky s olivami a lyžicou kečupu. Zľahka osolíme a okoreníme, môžeme pridať malú lyžičku oleja z paradajok. Zmes z misky presunieme na pripravený plát mäsa so šunkou a pekne ju rozprestrieme po prostriedku. Všetko, čo sme si pripravili, pekne zmotáme do rolády. Na záver celú roládu alobalom stiahneme, aby nám nikde nič nevyliezalo. Roládu v alobale položíme na pekáč alebo plech a vložíme do predhriatej rúry približne na 30 minút, pečieme na 200 °C. Potom roládu vyberieme z rúry, odstránime z nej alobal, ešte raz ju zľahka okoreníme talianskym korením a posypeme nastrúhaným parmezánom a vložíme naspäť do rúry na ďalších 30 minút – podľa potreby, než sa nám začne tvoriť pekne upečená kôrka. Pečieme na 150 °C a môžeme podlievať šťavou z mäsa, ktorá nám v priebehu pečenia vznikla. Ako prílohu odporúčame zemiakovú kašu a zeleninový šalát. Roládu môžeme podávať aj studenú, nakrájanú na tenké plátky.

Ak máte chuť vyskúšať roládu aj na ďalšie spôsoby, prinášame vám zaujímavé kombinácie, ktorým by ste mali dať šancu.

Tipy na náplne do kuracej rolády:

• pikantná omáčka + avokádo
• mozzarella + sušené paradajky + bazalka
• pikantná horčica + anglická slanina + ementál
• pesto z medvedieho cesnaku + syr
• kukurica + gouda + šunka
• špenát + ementál + cesnak
• tapenáda z čiernych olív + šunka + syr
• mangové čatní + brie
• niva + nasekané orechy + brusnicový džem
• vajce natvrdo + slanina + hrášok

KuRadič na záver:

Každému mäsu pristane na tanieri nejaká omáčka či šťava. Ani kuracia roláda nie je výnimkou. Šťava síce vzniká až nakoniec, ale niekedy nie je od veci hneď od začiatku si naplánovať, ako s ňou naložíme. Nie vždy to časovo sedí s ostatnými prípravami, nie vždy sa dá nájsť jedno voľné miesto na sporáku, a preto je plánovanie na mieste.

Každý z nás dáva prednosť iným chutiam. Niekto naplní vykostený kurací plát alebo samostatné plátky kuracích pŕs obyčajnou praženicou, ďalší zavinie syr, šunku, paradajky a južné bylinky, chybu neurobí ani ten, kto vsadí na špenát. Nech si už kuraciu roládu naplníte akoukoľvek náplňou, chutné a mäkučké mäsko jednoducho očarí vás i celú vašu rodinu. Podeľte sa s nami o to, akú roládu máte najradšej vy. Sme zvedaví a želáme vám dobrú chuť!